750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Top articles

  • Toast aux crevettes et gouda, pour l'apéritif...

    23 mars 2010 ( #Les p'tits chefs )

    Notre apéritif consistait en une bouteille de Chablis du Domaine du Colombier. Et pour accompagner ce vin dont on ne se lasse pas j'ai préparé, avec l'aide d'un p'tit chef, quelques toasts faciles , rapides et savoureux... Un ensemble harmonieux, qui...

  • Gravlax de Saumon

    13 avril 2010 ( #Poisson )

    Le gravlax (gravad lax), dont le nom signifie littéralement "saumon enterré", est une recette d'origine scandinave. Elle demande peu de travail, car prête en 15 à 20 minutes, mais doit se prévoir 48 heures à l'avance, le temps pour le samon de mariner...

  • Risotto de céréales gourmandes Tipiak aux 2 champignons

    18 avril 2010 ( #Végétarien )

    Ce mélange original de céréales se prête à une cuisson façon "risotto". Il suffit pour cela de prévoir pour 1 sachet : - 10 centilitres de vin blanc sec - 15 centilitres de bouillon de volaille - une pincée de sel - 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé...

  • Pommes de terre à la Cancoillotte, lardons et curry

    19 avril 2010 ( #Plats )

    Recette trés facile à réaliser, à classer dans la catégorie des plats rustiques peu présentables, mais tellement bons !... Ingrédients pour 3 à 4 personnes: 800 grammes de pommes de terre 1 pot de Cancoillotte de 250 grammes 200 grammes de lardons (j'ai...

  • Coquelet farci au Couscous parfumé aux Epices du Monde

    20 avril 2010 ( #Plats )

    Le Couscous aux Epices du Monde de Tipiak nous servira à farcir les coquelets (1 sachet pour 4 coquelets). La graine étant trés parfumée, il suffit de badigeonner les volailles d'un mélange aromatique avant de les cuire, et de préparer le couscous en...

  • Spaghetti frais au thon

    21 avril 2010 ( #Plats )

    Lorsque la machine à pâtes m'a été offerte, j'ai bien entendu consulté le mode d'emploi avant de faire un premier essai. Mais, bien entendu, celui-ci ne s'est pas révélé concluant ! Pas plus d'ailleurs que le second, bien que les progrés aient été réels......

  • Crumble de quinoa gourmand et poisson

    22 avril 2010 ( #Poisson )

    Sur un lit d'endives braisées, un filet de flétan à peine poché, recouvert de rondelles de carotte braisées, le tout sous un crumble de quinoa gourmand de Tipiak. Pour 2 personnes : 1/2 verre de quinoa gourmand, à cuire selon les indications. Bien égoutter...

  • Quiche aux courgettes et quinoa gourmand

    23 avril 2010 ( #Entrées )

    J'ai repris l'idée et les proportions du crumble de quinoa pour une utilisation différente: en faire un fond de pâte pour une quiche aux courgettes, présentée en petits plats individuels. Pour 2 personnes : Couper en rondelles et faire sauter 2 petites...

  • Galettes de viande aux épices douces

    25 avril 2010 ( #Plats )

    Le Couscous aux Epices douces, associé à la viande hachée, le tout étant présenté sous forme de petites galettes. Accompagnées de salade verte,et de carottes râpées, elles feront de votre repas un voyage parfumé. Ingrédients pour 6 à 8 galettes : 150...

  • Couscous de légumes aux Céréales Méditerranéennes

    26 avril 2010 ( #Végétarien )

    Remplaçons la semoule traditionnelle par les Céréales Méditerranéennes de Tipiak, et pour aujourd'hui, pas de viande. Des légumes seulement, mais toutes les saveurs du couscous sont présentes. Ingrédients : 1 sachet de Céréales Méditerranéennes de Tipiak...

  • Tarte aux 2 chocolats

    02 mai 2010 ( #desserts )

    Je ne disposais pas de beaucoup de temps... Je n'avais pas un grand choix d'ingrédients... De plus, je n'avais pas d'inspiration !... Par contre j'avais du chocolat (j'ai toujours du chocolat) dans mon placard, et une pâte sablée dans mon congélateur......

  • Saumon cru en trilogie

    12 mai 2010 ( #Entrées )

    Entrée légère pour repas de fête, ou en apéritif, avec un verre de Bandol blanc, ou un (bon) Tavel, 3 façons différentes de déguster du saumon cru... Dans la verrine située derrière, du saumon cru à la japonaise. Dans la verrine située à droite, un petit...

  • Toasts mexicains, guacamole et crevettes

    17 mai 2010 ( #Entrées )

    Toujours pour accompagner un verre de vin blanc (un mono cépage cette fois ci : un Sauvignon) ,des chips de maïs en guise de toasts, une purée d'avocat et des crevettes, poêlées au dernier moment. La douceur de l'avocat et le poivre des crevettes, le...

  • Entrée pour un repas de Fête des Mères

    18 mai 2010 ( #Repas de Fête )

    Inspirée par une petite merveille du blog de Pierre , voici une recette envisagée pour le repas de fête des Mères. J'y ai ajouté des toasts mexicains pour en faire une entrée un peu plus copieuse, mais qui reste toutefois trés légère. Donc encore grand...

  • Beaujolais blanc et Saumon en papillote de courgette et bacon

    14 juin 2010 ( #Poisson )

    Retenu loin de la cuisine (et de l'ordinateur) par un séjour en Beaujolais (Ahh !...les crus du Beaujolais...et le St Véran !...), je n'ai pas pris en main une casserole depuis bien longtemps, mais j'ai par contre eu l'occasion de déguster de trés belles...

  • Salade de porc à la coriandre (cuisine légère)

    16 juin 2010 ( #Cuisine légère )

    Une salade légère, à présenter en entrée, mais qui pourrait, plus copieusement servie faire un repas léger. Sans féculent ni matière grasse, mais avec un petit côté "cuisine asiatique" et un parfum de coriandre qui fait saliver les amateurs !... Ingrédients...

  • Pissaladière niçoise

    17 juin 2010 ( #Entrées )

    Difficile, pour ne pas dire impossible, de retrouver la saveur des pissaladières niçoises si elles ne sont pas réalisées, mais surtout, si elles ne sont pas dégustées sur place ! Il lui manquera le ciel bleu, la mer, les couleurs du Vieux Nice et de ses...

  • Coquilles St Jacques de Norvège

    22 juin 2010 ( #Poisson )

    Un passage chez Clément Marot, m'a permis de découvrir (entre autres choses...) les coquilles St Jacques de Norvège. Voilà qui nous offrait la possibilité de déguster des St Jacques, bien que la pêche en France soit terminée. D'une grosseur exceptionnelle,...

  • Beaujolais: il n'y a pas que du vin !...

    22 juin 2010 ( #Voyages )

    Mon petit périple en Beaujolais n'a pas uniquement consisté en visites de caveaux et dégustations diverses. Il est vrai que le passage devant certains a été l'occasion de quelques arrêts !... Il est vrai également qu'il fallait bien se restaurer, et nous...

  • Tagliatelles à la crème, pétoncles et basilic

    23 juin 2010 ( #Entrées )

    Rappel des Spaghettis et St Jacques, mais aujourd'hui simplement quelques pétoncles. L'appellation St Jacques qui maintenant s'applique même aux pétoncles est trompeuse, car sous le même nom, l'on trouve des produits différents. Selon votre plat, les...

  • Salade de porc à la menthe (cuisine légère)

    27 juin 2010 ( #Cuisine légère )

    Envie de fraîcheur, avec l'arrivée des premières grosses chaleurs ? Envie de cuisine légère, en prévision de plage et maillot de bain ? Voila la salade qui apporte la réponse !... Cousine de la salade de porc à la coriandre, on y trouve en plus des concombres...

  • Desserts fraîcheur

    11 juillet 2010 ( #desserts )

    Invités à déjeuner, nous avons pris notre repas sur la terrasse ombragée, et nous avons apprécié ce repas froid, bienvenu par ces chaleurs. Tout comme nous avons apprécié ces plateaux de verrines qui ont été présentés en dessert : - bavaroise à la vanille,...

  • Fraises...en pré-dessert

    12 juillet 2010 ( #desserts )

    Se "refaire un palais" avant d'attaquer le vrai dessert, laisser le temps à l'hôte de préparer la douceur qui va clore le repas, lui laisser le temps de fignoler sa déco., et profiter d'un moment de calme gourmand avant que les conversations ne s'emballent...

  • Tartare de fraises à la Lilloise

    15 juillet 2010 ( #desserts )

    Pourquoi à la Lilloise ? Parce que les fraises sont de Phalempin, les biscuits sont des spéculos, et j'ai utilisé de la vergeoise pour sucrer les fraises ! Si vous préférez un tartare de fraises à la bretonne, choisissez des fraises de Plougastel, remplacez...

  • Hamburger espagnol

    16 juillet 2010 ( #Plats )

    Hier les fraises étaient Lilloises, aujourd'hui le hamburger sera espagnol ! N'y voyez aucun effet "coupe du monde"... Ne croyez pas que c'est le plat préféré de Nadal... et que si vous en consommez régulièrement vous jouerez au tennis comme lui ! Non,...

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>