750 grammes
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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Top articles

  • Feuilleté chèvre frais et menthe

    03 mai 2009 ( #Entrées )

    Une association amusante de fromage de chèvre frais et de feuilles de menthe. Sympa et facile, pour l'apéro, ou de plus grande taille, avec quelques feuilles de salade pour en faire une entrée. Pour une quinzaine de petits feuilletés : 1 rouleau de pâte...

  • Cakes au Reblochon et aux lardons

    04 mai 2009 ( #Les p'tits chefs )

    Aprés le cake aux fruits confits, aprés les cup cakes , voici la recette en images des petits cakes au reblochon et lardons, réalisés par chefmaël. A consommer à l'apéro ou en entrée avec une salade verte. Pour 12 à 15 mini cakes : 1/2 reblochon 200 grammes...

  • Crevettes à la Marocaine

    15 mai 2009 ( #Poisson )

    Adaptation d'une recette pleine de saveurs. Pourquoi "à la Marocaine" ? Parceque c'est à Fés que nous l'avons dégustée. Je crois avoir réussi à la reproduire assez fidèlement, et nous nous sommes retrouvés pendant quelques instants sous le ciel marocain....

  • Quinoa, Crevettes sautées et Poulet

    18 mai 2009 ( #Plats )

    Cette céréale originaire des Andes, "redécouverte" depuis peu, est ici associée au boulgour (Quinoa gourmand de chez Tipiak). Je me suis inspiré de leur recette, à laquelle j'ai ajouté quelques légumes, ainsi qu'un peu de coriandre fraîche. C'était super!...

  • Tapas

    25 mai 2009 ( #Entrées )

    Un long week-end, donc un peu plus de temps pour cuisiner... Un magnifique soleil, qui nous a permis de prendre le repas sur la terrasse... Des invités de bonne compagnie, qui se sont installé autour de la table pour un grand moment de convivialité !......

  • Paysage...devinette: la solution !

    02 juin 2009 ( #Photo )

    Cette photo a été prise au cap Blanc Nez, d'où décolla le 25 Juillet 1909 Louis Blériot pour la 1ère travesée de la Manche en avion. L'annnée 2009 est l'année Louis Blériot, en hommage à l'exploit réalisé. On devine, sous la bande de ciel plus claire,...

  • Bar à la vapeur - Crème de courgettes au basilic

    04 juin 2009 ( #Poisson )

    La crème de courgettes au basilic, d'aprés une recette de Nicolas Le Bec (Restaurant Le Bec à Lyon) se déguste chaude ou froide, avec un blanc de volaille, un poisson poché ou cuit vapeur. Cette même crème de courgettes, sur un toast légèrement frotté...

  • Saumon fumé et crêpe aux herbes

    09 juin 2009 ( #Entrées )

    Une tranche de saumon fumé enroulée dans une crêpe, accompagnée d'un peu de crème fraîche parfumée au curry. Dans la pâte à crêpe, je n'avais pas mis beaucoup d'herbes vertes, n'étant pas certain que cela plaise à l'ensemble des convives ( dans la recette...

  • Eton mess - (Dessert aux fruits rouges)

    10 juin 2009 ( #desserts )

    Pourquoi cette référence à Eton, le célèbre collège anglais ? Parce que les parents d’un pensionnaire avaient pour habitude de lui apporter un dessert pour améliorer son ordinaire. Régulièrement, la mère de famille préparait, en pensant à son fils, une...

  • Noix de St Jacques tièdes et vinaigrette balsamique

    11 juin 2009 ( #Entrées )

    Pour une mise en bouche, ou pour accompagner un verre de Bandol blanc... Pour 6 noix de St Jacques Préparer dans un bol une vinaigrette avec : - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de...

  • Coca à l'algéroise

    13 juin 2009 ( #Entrées )

    Cette recette est un clin d'oeil à Eric, qui réclamait de la frita... J'espère qu'il pourra reprendre ses pinceaux rapidement. Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 2 poivrons verts 3 oignons 6 tomates 2 cuillères à soupe d'huile d'olive quelques...

  • Chips sucrées de banane plantain

    14 juin 2009 ( #desserts )

    Simplement pour le plaisir de faire découvrir les bananes plantains à chefmaël... Un citron et une orange à côté des bananes, pour donner une idée de leur taille. Par rapport à une banane traditionnelle, elles sont relativement difficiles à éplucher....

  • Verrines Carambar - Chocolat blanc

    05 juillet 2009 ( #desserts )

    Régréssif ?... Peut-être, mais tellement agréable, et pour le plaisir des petits comme des grands Ingrédients pour 6 verrines: 3 carambars + 1 10 centilitres de lait 1 feuille de gélatine (5 grammes) 6 carrés de chocolat blanc Mettre une feuille de gélatine...

  • Verrines Fraises Tagada

    05 juillet 2009 ( #desserts )

    Sans commentaires... Ingrédients pour 6 verrines : 100 grammes de fraises Tagada 10 centilitres d'eau 1/2 feuille de gélatine à 5 grammes 1 yaourt fraises avec morceaux 1 peu de fromage blanc Mettre à ramollir le 1/2 feuille de gélatine (5 grammes) dans...

  • Gaufres au sucre perlé - Chantilly fraises Tagada

    10 juillet 2009 ( #desserts )

    Pour Ghyslaine, un petit rappel du Nord... Et aprés les verrines aux fraises Tagada, la chantilly Tagada (avec un syphon). Proportions pour environ 45 mini-gaufres : 250 grammes de farine 12,50 centilitres de lait 1/2 cube de levure du boulanger 1 oeuf...

  • Feuilletés au chèvre bûche et tomates séchées

    12 juillet 2009 ( #Entrées )

    Différents des feuilletés au chèvre frais et menthe , ils sont tout aussi plaisants à grignoter à l'apéritif avec un verre de vin blanc sec (ou un rouge léger) qu'à consommer en entrée accompagnés d'une salade verte. Ingrédients pour environ 25 petits...

  • Penne Rigate et Légumes du soleil

    04 septembre 2009 ( #Végétarien )

    Ce plat de pâtes, je l'ai découvert chez Andrée, et je m'en suis régalé ! Elle a accepté de me confier cette recette, qu'elle tient du cuisinier d'un restaurant d'Italie. Le nom exact de la recette ?...nous ne le connaissons pas, c'est pourquoi nous l'avons...

  • Saumon cru à la japonaise

    13 septembre 2009 ( #Entrées )

    Pour changer du tartare de saumon traditionnel, voici une recette "d'inspiration japonaise". Un côté sucré qui surprend mais enchante !... Pour 2 personnes : 2 pavés de saumon dans le filet 2 cuillères à soupe de sauce Teriyaki (Kikkoman) 1 cuillère à...

  • Fromage de chèvre chaud et figues

    14 septembre 2009 ( #Entrées )

    Pour une entrée (en réduisant les quantités), ou un repas léger... Avec un clin d'oeil à Jean-Marc (pour le vin), à Andrée (pour le fromage), et à Pierre Camo, producteur de figues bio à Bages (Pyrénnées Orientales). Sur une tranche de pain, légèrement...

  • Pavé de Boeuf au Poivre et Café

    20 septembre 2009 ( #Plats )

    Découverte grâce à Marine, voici une recette originale qui associe le poivre noir et le café. Dosée subtilement, la saveur du café apporte un complément à celle, plus "agressive", du poivre noir. Accompagnés de courgettes et de pommes de terre au romarin,...

  • Ratatouille Niçoise

    21 septembre 2009 ( #Pour accompagner votre plat )

    Une recette (merci Liliane) à démarrer la veille, et à remettre en cuisson le lendemain. Les légumes (coupés en morceaux pas trop gros) sont cuits séparement, avec pour chacun 1 oigon émincé, 1 gousse d'ail et 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive....

  • Agneau rôti et légumes aux herbes de Provence

    26 septembre 2009 ( #Plats )

    Pour ce plat, j'ai choisi une épaule d'agneau, pas entièrement désossée. Le temps de cuisson des légumes étant relativement long, un morceau tel que le gigot aurait été beaucoup trop cuit. Les légumes sont généreusement arrosés d'huile d'olive, et cuisent...

  • Aiguillettes de volaille à la zingara

    27 septembre 2009 ( #Volaille )

    C'est une zingara familiale, la véritable recette comportant de la truffe, du madère,...et quelques autres ingrédients que je n'ai pas utilisés, ou que jai remplacés (jambon et langue remplacés par des lardons de bacon fumé). Mais le résultat est délicieux,...

  • Crêpe Saumon fumé et Mascarpone - Chantilly d'Avocat

    05 octobre 2009 ( #Entrées )

    Aprés les Crêpes aux herbes et saumon fumé, une autre façon de présenter cette association "crêpes et saumon". Le Mascarpone, mélangé de jus de citron vert, apporte l'acidité, et les lamelles de crêpes frites apportent le côté "croquant". La chantilly...

  • Amygdalota - Gâteaux Crétois

    18 octobre 2009 ( #desserts )

    C'est Marine qui, aprés le Pavé de boeuf au Poivre et au Café, m'a fait découvrir les "amygdalota". Faciles à réaliser, ces gâteaux m'ont enchanté et, bien entendu, je me suis empressé d'en faire (merci Marine pour le bouquin) . Pour une douzaine de gâteaux...

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