750 grammes
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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Top articles

  • Entrées froides....d'autres idées

    19 juillet 2008 ( #Entrées )

    Jusqu'à présent, pas souvent l'occasion de sortir parasol et lunettes de soleil ! Mais, pas découragé, je persiste avec des idées d'entrées froides, car les beaux jours ne vont pas tarder (enfin...j'espère!). Jambon cru, melon et Roquefort Sur une feuille...

  • Riz safrané au Poulet, Moules et Chorizo

    08 septembre 2008 ( #Plats )

    J'avais prélevé une grosse poignée de moules sur la quantité prévue pour les traditionnelles "Moules-Frites" que l'on déguste pour la Braderie de Lille. Je les ai utilisées le lendemain pour réaliser cette sympathique recette, venue mettre un peu de soleil...

  • Cuisse de lapin en papillote, avec quelques courgettes

    11 septembre 2008 ( #Volaille )

    Aprés les excés dûs à la Braderie, une recette diététique... Pour 2 personnes : 2 cuisses de lapin 3 courgettes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel & poivre Thym Papier alu pour la papillote Réalisation : Laver les courgettes et les éplucher (une bande...

  • Emincé de volaille au curry

    19 octobre 2008 ( #Volaille )

    Simple et diététique, rapide et pleine de saveur, vous pimenterez en fonction de vos goûts. Pour 4 personnes : 4 escalopes de volailles 1 cuillère d'huile 2 cuillères à soupe de curry doux en poudre 1 boite 4/4 de pulpe de tomate en dés 20 centilitres...

  • Cookies au chocolat (...par chefmaël)

    19 octobre 2008 ( #Les p'tits chefs )

    Réalisés par un chef de presque (il y tient !) 6 ans, ces cookies sont délicieux ! La preuve, a lui tout seul, il en a mangé plus de la moitié !... Les ingrédients (pour 12 à 14 cookies) et la recette en images: 1 oeuf 120 gramme de farine 60 grammes...

  • Cocktails de Fêtes...

    21 décembre 2008 ( #Repas de Fête )

    Débuter le repas par un cocktail, pour un repas de fête, pourquoi pas ? Un "Bleu Marine", trés sec, pour ouvrir l'appétit... " Bleu Marine": 4 cl de gin, 2 cl de curaçao bleu,1 trait d'Angostura ...ou un "Banc de Sable", long drink porteur de soleil......

  • Gâteaux aux amandes (Almond cherry cakes)

    22 décembre 2008 ( #desserts )

    Adaptation d'un recette traditionnelle anglaise. Ces gâteaux, faciles à réaliser, accompagnent à merveille le café en fin de repas, ou mieux encore, la tasse de thé que l'on déguste au coin du feu une fin d'après-midi hivernale. Pour environ 20 gâteaux...

  • Cocktails de Fêtes...avec des bulles

    21 décembre 2008 ( #Repas de Fête )

    Si vous souhaitez des cocktails de fêtes avec des bulles... "Champs Elysées" proposé par Cointreau avec 2 centilitres de Cointreau, 1 centilitre de liqueur de Fraises des bois, et du champagne brut. ou le "Bleu de Toi", réservé aux amoureux... 2 centilitres...

  • Avocat au chèvre gratiné

    28 décembre 2008 ( #Entrées )

    Associer du fromage de chèvre à de l'avocat peut paraître bizarre, mais en plus, servir l'avocat chaud....! C'est une entrée surprenante, mais délicieuse. Le vinaigre de framboise, très parfumé, apporte l'acidité nécessaire à l'équilibre du plat, et relève...

  • Trilogie de St Jacques et Tagliatelles

    30 décembre 2008 ( #Plats )

    La préparation des St Jacques est identique à celle de la recette " Spaghetti aux St Jacques et Basilic ". J'ai simplement, aprés les avoir flambées, préparé une sauce légèrement crémée et tomatée, ainsi qu'une sauce safranée, avec lesquelles j'ai nappée...

  • Scrap cooking

    31 décembre 2008 ( #desserts )

    La présence de Chefmaël (6 ans) et de son commis Alexanne (5 ans) nous a incité à faire un essai de scrap cooking. Un biscuit de savoie, un peu de lemon curd (acheté à Londres lors d'un voyage éclair pour Boxing Day), et un pot de Nutella. Et puis,bien...

  • Pour accompagner l'apéritif...

    11 janvier 2009 ( #Entrées )

    L'apéritif, grand moment de convivialité, mérite quelques attentions. Délaissons les cacahuètes et autres biscuits, et, si cela vous est possible,consacrez un peu de temps à la préparation de ces verrines . Verrines de différentes formes et différentes...

  • Bonbons de banane et chocolat au Rhum

    13 janvier 2009 ( #desserts )

    Ils doivent leur nom de "bonbons" à la forme que nous allons leur donner. Bonbons à ne pas servir aux enfants !...(ou alors sans le rhum). Pour 4 personnes (2 bonbons par personne) : 4 feuilles de brick 2 bananes 80 grammes de chocolat noir 75 grammes...

  • Tiramisu à la crème de marrons

    25 janvier 2009 ( #desserts )

    Aussi rapidement préparé que consommé, ce tiramisu est ici présenté en verrines. Pour 10 petites verrines : 250 grammes de mascarpone 1 boite de crème de marrons de 240 grammes 4 boudoirs ou biscuits cuillère 2 cuillères à soupe de sucre 5 centilitres...

  • Risotto à la truffe noire

    05 mars 2009 ( #Repas de Fête )

    Lors d'un (trop) court séjour à Cavaillon, mes hôtes m'ont offert non seulement l'hospitalité, mais aussi une magnifique truffe qu'ils s'étaient procuré sur le marché de Carpentras. Une véritable Tuber mélanosporum. Splendide, elle dégageait un parfum...

  • "CAKE"....sans commentaires !

    08 mars 2009 ( #desserts )

    A 17 heures, Patsy et Peter seront avec nous pour le "tea time". Pour ces malheureux éxilés Londoniens, j'ai préparé un"cake", recette française traditionnelle. Ils se régaleront (j'espère !...) tout autant qu'avec leurs British Cakes. Non, mais !.......

  • Fraises au Sirop de vin

    12 mars 2009 ( #desserts )

    J'apprécie cette recette lorsque les fraises ne sont pas encore trés parfumées, ni trés sucrées. Lors de la pleine saison, je les consomme nature, avec à peine un voile de sucre, mais actuellement ce sirop de vin leur apporte un parfum supplémentaire...

  • Lasagnes à la Pisane

    20 mars 2009 ( #Plats )

    Une sauce style "bolognaise" dans laquelle les chipolatas remplacent la viande de boeuf. Pour cette recette, j'ai choisi des lasagnes, que j'ai présentées en petite cocottes individuelles: plus long à préparer, mais c'était plus sympa pour le service....

  • Cup cakes

    23 mars 2009 ( #desserts )

    Ces petits gâteaux, trés tendance, valent surtout par leurs couleurs. Ils sont à la portée des enfants. La preuve, le chefmaël (6 ans) m'a été d'une aide précieuse: c'est lui qui a assuré le pesage des ingrédients, et c'est lui également qui a disposé...

  • Filet mignon à l'orange - Carottes au thym

    29 mars 2009 ( #Plats )

    La douceur des carottes, le parfum de l'orange, et de la fleur de thym... Une association de goûts simples, une recette facile, et réalisée en 35 minutes, cuisson comprise. Cela a suffit à notre bonheur....et m'a laissé le temps d'être avec mes invités...

  • Tarte aux carottes

    06 avril 2009 ( #desserts )

    Voici qui peut surprendre, mais nous connaissons le "carrot cake". Alors pourquoi pas la tarte aux carottes ? Une pâte sucrée avec du miel (ne vous inquiétez pas si elle est un peu difficile à travailler, c'est normal), des carottes râpées, quelques raisins...

  • Tortilla au chorizo et poivron rouge

    07 avril 2009 ( #Plats )

    Du chorizo, du poivron rouge, du piment d'Espelette, mais aussi des oeufs , des pommes de terre... Voila qui sent bon les vacances ! Servie avec une salade verte, cette tortilla fera votre repas. Elle peut se consomme tiède ou froide, et s'accompagne...

  • Saumon gratiné à la graine de moutarde

    09 avril 2009 ( #Poisson )

    Une recette pour Véro, et sa tribu. Rapidement et facilement réalisée; Claudine s'en est régalée, et j'espère qu'il en sera de même pour vous. Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon 2 briquettes de crème de 20 centilitres (j'ai utilisé de la crème à 12%,...

  • Pudding brioché

    09 avril 2009 ( #desserts )

    Adaptation de la recette d'un véritable Chef (avec un C majuscule !), je me suis permis d'y rajouter quelques fruits confits (j'adore!) marinés dans un peu de Grand Marnier. La réalisation de ce pudding se fait en 3 étapes : préparation de l"appareil"...

  • Filet mignon "miel-soja-orange"

    16 avril 2009 ( #Plats )

    Voici la recette originale (à rapprocher de "Filet mignon à l'orange -Carottes au thym), dans laquelle le soja apporte une saveur suplémentaire, et le miel permet la caramélisation du filet et ajoute une touche sucrée. Le filet est présenté ici avec des...

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