750 grammes
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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Top articles

  • Crumble de poires aux spéculoos

    24 avril 2020 ( #Dessert )

    Après le "Tartare de fraises à la Lilloise", de nouveau des spéculoos associés à des fruits. Rapide (il faut compter environ 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson), ce dessert peu se consommer tiède ou froid. Il est également excellent le...

  • Les enchiladas au poulet de France D.

    25 avril 2020 ( #Plats )

    Les enchiladas au poulet de France D. Ingrédients pour 5/6 personnes : - 10 à 12 tortillas ( idéal=maïs et blé) - 1 oignon - 1/2 poivron vert - 1 à 2 courgettes (selon grosseur) - 4 escalopes de poulet - 500 g de purée de tomates en bouteille - Cheddar...

  • Muffins de pommes de terre au thon

    03 mai 2020 ( #Plats )

    Muffins de pommes de terre au thon Accompagnés d'une salade verte, ces muffins font un repas du soir que l'on peut préparer d'avance. Ingrédients pour 12 muffins : - 2 boites de thon au naturel (1 x 140 g. égoutté + 1 x 93 g. égoutté) -500 g de Pommes...

  • Financiers

    15 mai 2020 ( #Dessert )

    Faciles et inratables, les Financiers (qui tiennent leur nom à leur forme de lingots) étaient à l'origine des petits gâteaux préparés par les sœurs de l'ordre des Visitandines à Nancy. Pour une douzaine de financiers individuels, il faut compter un temps...

  • TARTELETTES AUX POIRE, GORGONZOLA ET JAMBON CRU

    20 mai 2020 ( #Entrées )

    Une recette sucrée-salée, facile et rapide. Accompagnée d'une salade verte, ces tartelettes feront une belle entrée; servies à raison de deux par personne, elles peuvent faire un repas du soir. Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson : 22 minutes...

  • Eclairs aux crevettes grises

    23 mai 2020 ( #Entrées )

    Une pâte à choux maison, 1 carotte râpée, 1 pincée de graines de sésame, un peu de mayonnaise et des crevettes grises... Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 6 éclairs : Pâte à choux : - 150 g de farine - 75...

  • Escalope de volaille aux olives vertes et raisins secs - Couscous aux épices du Monde

    06 mai 2020 ( #Plats, #Volaille )

    Un mélange de saveurs du Sud... Le couscous aux épices du monde apporte ses parfums, mais il peut être remplacé par la garniture de votre choix. Ingrédients pour 2 personnes : - 2 escalopes de volaille - 1/2 poivron rouge - 20 cl de purée de tomates -...

  • Chich taouk

    19 septembre 2007 ( #Volaille )

    Blancs de poulet découpés en cube, puis marinés. Mariné, le poulet s'imprègne des différentes saveurs, cuit rapidement et reste tendre et moelleux. Accompagnement idéal: Céréales méditerrnéennes de Tipiak Décor: une branche de coriandre. Il est possible...

  • Salade de carottes à l'Algérienne

    22 septembre 2007 ( #Entrées )

    Eplucher puis couper les carottes en batonnets (prévoir 1,25O Kg pour 8 personnes). Les cuire à l'eau avec 4 gousses d'ail épluchées puis écrasées avec le plat de la lame du couteau. Une fois cuites, égoutter les carottes, les déposer dans un plat creux,...

  • Soupe de crevettes et coriandre à la Thaïlandaise

    25 octobre 2007 ( #Entrées )

    Cette recette, toute en finesse et en parfums, est dédiée à mon ami André, grand amateur de cuisine exotique. La soupe sera de préférence servie en bol. Pour 4 personnes: 1 citron vert 1 tomate mondée (voir vidéo) 1/2 bouquet de coriandre fraîche 2 cuillères...

  • Poivrons farcis au fromage de chèvre frais

    25 novembre 2008 ( #Entrées )

    Cette entrée, à consommer tiède, est originaire de Grèce. Choisissez des poivrons rouges ou jaunes. Pour le fromage de chèvre, un "Petit Billy" fera parfaitement l'affaire. Pour 4 personnes : 2 Poivrons (rouges ou jaunes) 1 fromage chèvre frais (type...

  • Filets de poisson aux pommes

    31 octobre 2007 ( #Poisson )

    Filet de poisson blanc cuit au four sur un lit de pommes, parfumé d'une pointe de cannelle. A l'origine, ce plat était réalisé avec des darnes de cabillaud. Pour 4 personnes : 4 Filets de poisson blanc 4 pommes 4 feuilles de laurier 2 oignons 1 cuillère...

  • Chili végétarien

    01 novembre 2007 ( #Végétarien )

    De nombreux ingrédients, mais une recette exotique facile à réaliser. Retrouvez le goût du "chili con carne", et régalez vous d'un plat sans viande Pour 4 personnes : 1 Oignon haché 1 poivron vert 2 gousses d'ail 2 carottes 1 boite 4/4 de haricots rouges...

  • Gratin de chou au curry et cacahuètes

    05 novembre 2007 ( #Végétarien )

    Les marins des Pays-Bas, pays d'où est originaire cette recette, avaient découvert et apprécié différentes épices. Ils les ont ramenées et adaptées aux productions locales, ce qui nous donne cette surprenante mais délicieuse association du chou et du...

  • Salade d'oranges à la fleur d'oranger

    06 novembre 2007 ( #desserts )

    Aprés un repas un peu copieux, voici un dessert léger, rafraîchissant et facile à réaliser. Pour 4 personnes : 6 Oranges 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 6 cuillères à soupe de sucre glace 1 cuillère à soupe de cannelle 50 grammes d'amandes...

  • Carottes aux aromates

    08 novembre 2007 ( #Entrées )

    Une entrée facile, peu onéreuse. Cette recette est à rapprocher de la "Salade de carottes à l' Algérienne", car l'on y retrouve sensiblement les mêmes saveurs. Pour 4 personnes : 600 grammes de carottes 4 goussesd'ail 2 cuillères à soupe de cumin en poudre...

  • Tortilla aux légumes du soleil

    09 novembre 2007 ( #Végétarien )

    Plat végétarien que l'on servira plus facilement en été, la pleine saison pour ces légumes. Accompagné d'une salade verte, c'est super... Pour 4 personnes : 12 oeufs 3 tomates 2 courgettes 1 aubergine 1 poivron 1 gousse d'ail 1 pincée de thym 1 pincée...

  • Salade de boeuf pimentée

    12 novembre 2007 ( #Entrées )

    Originaire de thaïlande, cette recette est habituellement particulièrement relevée. Si vous craignez qu'elle soit trop pimentée, il vous suffit de réduire la quantité de piment, elle conservera quand même toutes ses saveurs. Pour 4 personnes : 350 à 400...

  • Mafé au poulet fumé

    13 novembre 2007 ( #Volaille )

    Poulet fumé servi chaud, avec une sauce arachide. Certains rajoutent du piment à cette recette, d'autres augmentent la quantité de pâte d'arachide, à vous de tester et d'assaisonner selon votre goût... Un tableau de Céline www.clavet59.unblog.fr Pour...

  • Vitello tonnato

    19 novembre 2007 ( #Viande )

    Fines tranches de rôti de veau froid, accompagnées d'une sauce au thon. Un classique de l'Italie... revisité et adapté, mais toujours délicieux ! Pour 4 personnes : 500 grammes de noix de veau 2 oignons 100 grammes de thon à lhuile 6 filets d'anchois...

  • Cuisses de poulet à la Sévillane

    20 novembre 2007 ( #Volaille )

    Une sauce parfumée de safran, avec quelques olives vertes. Pour le safran, utiliser, si possible, une dose de safran en poudre pour la cuisson, puis des pistils de safran pour terminer la sauce. Les pistils sont plus onéreux, mais beaucoup plus parfumés....

  • Jambalaya

    21 novembre 2007 ( #Plats )

    Plat trés copieux, typique de la cuisine cajun, c'est un "dérivé" de la paëlla. Il en existe de nombreuses versions, plus ou moins riches en fonction des ingrédients que l'on utilise. Certains rajoutent dans le riz quelques crevettes grises, du porc en...

  • Sauté d'agneau à l'aubergine

    22 novembre 2007 ( #Viande )

    Dans cette recette d'origine turque, les aubergines servent à confectionner la sauce, et ne sont pas un légume d'accompagnement. Pour 4 personnes : 600 grammes de sauté d'agneau 3 tomates 2 oignons 1 cuillère à café de concentré de tomate 1 cuillère à...

  • Poulet fumé aux épinards

    25 novembre 2007 ( #Volaille )

    Sur un lit d'épinards, le poulet fumé se réchauffe doucement . Parfumé (cumin et anchois) , peu de matière grasse (1 cuillère d'huile d'olive ), et un légume (épinards) : de quoi se régaler sans modération. Pour 4 personnes : 1 Poulet fumé 1 Kg d'épinards...

  • Porc aigre-doux aux poivrons et à l'ananas

    27 novembre 2007 ( #Viande )

    Grand classique de la cuisine asiatique, voici une recette qui ne nécéssite pas d'ingrédients spécifiques. Accompagné de riz ou de nouilles sautées, un plat rapide et facile pour un repas avec ou sans baguettes... Pour 4 personnes : 400 grammes de filet...

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