750 grammes
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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Top articles

  • Tarte aux Pommes reines des reinettes

    24 février 2016 ( #desserts )

    Le délicat dosage de l'acidité des reines des reinettes avec le sucre nécessaire pour en faire un dessert ni trop acide ni trop doux, qui révèlera le goût prononcé de cette variété de pommes. Ingrédients nécessaires pour une tarte de 6/8 personnes : -...

  • Axoa - Spécialité du Pays Basque

    27 janvier 2015 ( #Cuisine légère )

    Il existe de nombreuses recettes de ce plat traditionnel : avec plus ou moins de poivrons, plus ou moins de piment,... Voici celle que je préfère. A vous de la tester et d'en modifier les proportions si vous le souhaitez ! De plus, ce plat se classe dans...

  • Tarte chèvre et courgettes

    19 avril 2020 ( #Végétarien )

    Tarte chèvre et courgettes. A servir accompagnée d'une salade verte. Ingrédients (pour un moule à tarte de 30 cm. de diamètre) : - 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée - 1 kg de courgettes - 1 fromage de chèvre frais (ou bûche pour une saveur plus prononcée)...

  • Tartre Bourdaloue aux poires

    14 avril 2020 ( #Dessert )

    Pâte sucrée, frangipane et poires au sirop. Pour la pâte sucrée : Proportions pour 2 moules de 25 cm de diamètre ou 1 de 32 cm (la pâte sucrée se congèle facilement, aussi autant en faire pour 2 tartes plus petites !...) - 125 g de beurre pommade (qui...

  • Tagliatelles aux St Jacques et lardons

    17 décembre 2014

    Après le Carpaccio de St Jacques au pamplemousse rosé, pour lequel j'ai utilisé des "Pecten Maximus" (les meilleures des St Jacques !),pour ces tagliatelles nul besoin de faire le même choix. A la limite, des pétoncles peuvent faire l'affaire... Tagliatelles...

  • Poulet mangue et coco

    21 décembre 2014

    Mangue, coco, citron vert, mais aussi sauce soja et poivre pour ces escalopes de poulet. Un ensemble de saveurs... L'idéal est d'utiliser un wok, mais une poêle fera l'affaire. Pour accompagner ce plat, des nouilles asiatiques. Poulet mangue et coco Ingrédients...

  • Koulibiac de saumon

    26 décembre 2014

    D'origine russe, cette recette n'oblige pas à la consommation de vodka ! Par contre, un Chablis,... Vous pouvez également oser un Pinot Noir d'Alsace. Koulibiac de saumon Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 400 à 500 grammes de saumon 250 grammes d'épinards...

  • Salade d'Oranges en sirop d'écorce

    15 novembre 2014 ( #desserts )

    Les oranges sont, à cette époque de l'année, délicieuses. Odorantes, pleines de saveurs, de vitamines... de soleil ! Donc il faut en profiter ! Mais, cette fois ci, pour ne pas se contenter d'un fruit tout simple, une recette facile et rapide , la "salade...

  • Escalope de dinde sautée au wok

    02 mars 2016 ( #Cuisine légère )

    Des nouilles de blé, mais pourquoi pas de riz, des escalopes de dinde, une on deux petites courgettes, du nuoc-mâm pour le côté asiatique, plus quelques ingrédients aromatiques, et voici un plat parfumé, rapidement réalisé, qui est à classer en "cuisine...

  • Gougères aux champignons de Paris

    16 mars 2016 ( #Entrées )

    Gougères aux champignons de Paris Après le "Sauté de volaille aux champignons", la "Flammekueche" dans laquelle je mets des champignons, les " Lasagnes aux 2 champignons", voilà maintenant une entrée avec des champignons. Vous allez penser que j'aime...

  • Négroni

    24 mars 2016 ( #Repas de Fête )

    Cocktail Négroni Ce n'est pas un Américano, ce n'est pas un Martini-Gin,...c'est un peu des deux. Baptisé par un barman du nom du comte Négroni, amateur d'américano qui avait souhaité y ajouter du gin. Dans celui que nous avons bu hier, le Campari avait...

  • Saumon en papillote

    06 décembre 2014

    Claudine me certifie que cette papillote plaira à Véro ! Alors en voici la recette ... Pour 1 papillote : - 1 pavé de saumon de 150 grammes - 1/2 oignon blanc - 1 à 2 courgettes - 1 à 2 carottes - Sel et poivre - 1 cuillère à soupe de crème de coco si...

  • Lasagnes aux 2 champignons et bacon

    10 mars 2016 ( #Cuisine légère )

    Visuellement beaucoup moins présentables que les "Lasagnes aux légumes", "les Lasagnes à la Pisane", ou même les "Lasagnes mexicaines" et les "Lasagnes au jambon pour Jules" tous ces plats que l'on peut trouver sur le blog (eh ! oui, j'aime les lasagnes...

  • Spaghetti, courgettes, poivron rouge et chorizo

    14 mars 2016 ( #Plat )

    Ce midi, pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine, pas beaucoup d'idées et surtout pas beaucoup d'ingrédients dans mes réserves. Mais j'avais des spaghetti et quelques rondelles de chorizo. Alors en y ajoutant deux courgettes et un 1/2 poivron rouge,...

  • Gâteau Magique

    31 mars 2016 ( #Dessert )

    Un gâteau magique. Que dis-je "magique" ? Mââââgggiiiiic !!!.... Obtenir en une seule préparation et une seule cuisson un gâteau avec trois couches...faut l'faire, non ? Il est vrai que pour ce premier essai, le fond manque un peu de cuisson et n'est...

  • Salade de betteraves à la Russe

    12 avril 2016 ( #Entrées )

    Lorsque la simplicité est un véritable régal !... Cuire ensemble (ou séparément si vous préférez) et sans les avoir épluchées : 2 betteraves 2 carottes 1 belle pomme de terre Retirer les légumes de l'eau au fil de leur cuisson Les éplucher et les couper...

  • Gâteau provençal aux amandes

    15 avril 2016 ( #Dessert )

    Pourquoi "provençal" ? Parce que à l'origine, il était confectionné avec ces amandes que l'on récolte entre Mont Ventoux et Lubéron, et qui sont tellement meilleures que celles qui nous proviennent maintenant de Californie !!!... Ingrédients pour un gâteau...

  • Tortilla aux courgettes et chorizo

    18 avril 2016 ( #Entrées )

    Il y a quelques temps (années !...) paraissaient sur le blog la recette d'une "Tortilla aux légumes du soleil", puis une "Tortilla chorizo-poivron rouge-pommes de terre". Aujourd'hui, voici une "Tortilla aux courgettes et chorizo". Trois façons différentes...

  • Escalope de volaille et jambon cru

    21 mars 2016

    Il me restait deux tranches du jambon cru acheté pour le "Filet mignon en croute, jambon cru et mozzarella". Donc....en voici une autre utilisation et en accompagnement quelques pommes de terre et carottes. Ingrédients pour 2 personnes : 2 tranches de...

  • Poulet Yassa

    09 mai 2020 ( #Plats, #Volaille )

    Poulet yassa La recette facile et délicieuse Recette sénégalaise à base de viande, de poulet ou de poisson, généralement servie avec du riz. J'ai préféré utiliser le reste du sachet de couscous aux épices du monde qui accompagnait l'escalope de volaille...

  • DOS DE CABILLAUD A LA PERUVIENNE

    22 mai 2020 ( #Poisson, #Cuisine légère )

    UNE NOUVELLE RECETTE FACILE ET RAPIDE. LE RIZ CHOISI POUR SON TEMPS DE CUISSON, ADAPTE A LA CUISSON DES DOS DE CABILLAUD, EST UN MÉLANGE RIZ ROUGE - RIZ SAUVAGE (Taureau ailé) Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients...

  • Salade de saumon snacké

    24 mai 2020 ( #Entrées, #Poisson )

    Filet de saumon, pommes de terre, salade verte, et sauce soja sucrée Il faut prévoir un temps de marinade du saumon de 2 heures minimum Ingrédients pour 2 personnes : - 2 Pavés de saumon - 200 g de pommes de terre (nouvelles de préférence) - Salade verte...

  • Gâteau roulé au citron et son streusel

    11 avril 2020 ( #Dessert )

    Facile et peu onéreux. Le streusel ajoute du croquant mais n'est pas obligatoire. J'ai utilisé une plaque de 26 x 20. Pour une plaque aux dimensions plus traditionnelles, il faut doubler les proportions des ingrédients. Si vous prévoyez le streusel, commencer...

  • Cocotte de légumes de saison

    01 avril 2020 ( #Pour accompagner votre plat )

    Avec l'arrivée du printemps, profitons rapidement de ces légumes que l'on ne trouvera bientôt plus sur les étals... Facile, rapide et diététique. Ingrédients pour 3 ou 4 personnes : - 2 pomme de terre (amandine, vitelotte ou autre...) - 2 rutabagas -...

  • Pommes de terre tapées

    22 avril 2020 ( #Pour accompagner votre plat )

    Pommes de terre tapées Je connaissais les poires tapées ( spécialité d'Indre-et-Loire à déguster comme un fruit sec, ou réhydratées dans un rouge régional et servies avec un Sainte-Maure de Touraine ). C'est grâce au blog "C'est ma fournée" que j'ai découvert...

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