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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Articles avec #volaille catégorie

Escalopes de Volaille au citron confit

Publié le 9 Juin 2012 par chefdidier dans Volaille

Escalopes de Volaille au citron confit

Pas nécessairement envie de me lancer dans la confection d'un Tajine de lapin aux citrons confits et raisins ( de toute façon, je n'avais pas de lapin !)... aussi j'ai utilisé le citron confit qu'il me restait avec des escalopes de volaille pour faire...

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Poulet à la piperade

Publié le 15 Octobre 2011 par chefdidier dans Volaille

Poulet à la piperade

Ajoutons à la nostalgie d'un été trop vite disparu, quelques poivrons (du jardin), et 2 ou 3 autres ingrédients, et faisons un poulet piperade... Ingrédients : 1 poulet (pour 4/6 personnes) 3 oignons 3 poivrons verts 3 poivrons rouges 3 gousses d'ail...

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Magret de canard miel-orange

Publié le 15 Novembre 2009 par chefdidier dans Volaille

Magret de canard miel-orange

Un magret , un peu de miel, une belle orange pour son jus...voila de quoi faire rapidement un plat plein de saveurs, le sucré-salé se mariant à merveille avec le côté un peu sauvage du magret de canard. Il faut pour cela: 1 magret pour 2 ou 3 personnes,...

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Aiguillettes de volaille à la zingara

Publié le 27 Septembre 2009 par chefdidier dans Volaille

Aiguillettes de volaille à la zingara

C'est une zingara familiale, la véritable recette comportant de la truffe, du madère,...et quelques autres ingrédients que je n'ai pas utilisés, ou que jai remplacés (jambon et langue remplacés par des lardons de bacon fumé). Mais le résultat est délicieux,...

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Emincé de volaille au curry

Publié le 19 Octobre 2008 par chefdidier dans Volaille

Emincé de volaille au curry

Simple et diététique, rapide et pleine de saveur, vous pimenterez en fonction de vos goûts. Pour 4 personnes : 4 escalopes de volailles 1 cuillère d'huile 2 cuillères à soupe de curry doux en poudre 1 boite 4/4 de pulpe de tomate en dés 20 centilitres...

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Cuisse de lapin en papillote, avec quelques courgettes

Publié le 11 Septembre 2008 par chefdidier dans Volaille

Cuisse de lapin en papillote, avec quelques courgettes

Aprés les excés dûs à la Braderie, une recette diététique... Pour 2 personnes : 2 cuisses de lapin 3 courgettes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel & poivre Thym Papier alu pour la papillote Réalisation : Laver les courgettes et les éplucher (une bande...

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Poulet "tant-pis"

Publié le 31 Mai 2008 par chefdidier dans Volaille

C'est mon ami François, gastronome averti mais cuisinier amateur,qui, Vendredi soir, m'a fait découvrir le Poulet " tant-pis". Invité chez lui avec quelques amis, nous devions y déguster un poulet à la Basquaise, une recette qu'il maîtrise à la perfection....

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Poulet aux citrons confits et aux olives

Publié le 13 Mai 2008 par chefdidier dans Volaille

Poulet aux citrons confits et aux olives

Voici la recette du poulet aux citrons confits et aux olives telle que me l'a confiée Saïda lors de notre séjour à Marrakech. Nous l'avons testée à sa table, et nous nous en sommes régalé. Un savoureux mélange de saveurs, une association de goûts,...tout...

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Poulet fumé à la mode de Cotonou

Publié le 20 Mars 2008 par chefdidier dans Volaille

Poulet fumé à la mode de Cotonou

Le commentaire qui accompagne la recette du Poulet fumé aux épinards m'a intrigué, et j'ai commencé à faire quelques recherches. Ma petite enquête m'a amené à parler de cette recette autour de moi, et récemment, lors d'un repas chez un ancien restaurateur,...

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Escalopes de Volailles aux lentilles et carottes

Publié le 8 Mars 2008 par chefdidier dans Volaille

Escalopes de Volailles aux lentilles et carottes

Une cuisine allégée, facile, rapide, et qui saura contenter tous les appétits ! Pour 4 personnes, je n'utilise que 3 escalopes de volaille,mais vous pouvez, si vous le souhaitez, en prevoir une de plus, ou rajouter quelques lardons fumés qui viendront...

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