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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Articles avec #videos catégorie

Humour et poésie...

Publié le 12 Septembre 2010 par chefdidier dans Vidéos

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Confectionner les lasagnes méxicaines

Publié le 16 Décembre 2007 par chefdidier dans Vidéos

L'idéal est de disposer de plats individuels du même diamètre que les tortillas (environ 20 centimètres) . Si ce n'est pas le cas, retaillez les tortillas au diamètre de vos plats, ou utilisez un plat rectangulaire traditionnel, d'une grandeur adaptée...

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Pour présenter un plat...

Publié le 6 Décembre 2007 par chefdidier dans Vidéos

La transformation des vermicelles de riz a quelque chose de magique...!

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Sculpture de légumes : le poireau

Publié le 27 Novembre 2007 par chefdidier dans Vidéos

Réalisez une fleur en poireau, qui associée à d'autres légumes vous servira à faire un bouquet. En utilisant des colorants alimentaires, vous obtiendrez des fleurs de différentes couleurs.

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Sculpture de légumes:le fenouil

Publié le 18 Novembre 2007 par chefdidier dans Vidéos

Aprés la tomate et la carotte, le fenouil; mais toujours de l'entrainement et de la patience...

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Monder une tomate

Publié le 9 Novembre 2007 par chefdidier dans Vidéos

Plus facile que l'épluchage, surtout lorsqu'il y a plusieurs tomates.

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Sculpture de légume : la carotte

Publié le 8 Novembre 2007 par chefdidier dans Vidéos

Nécessite, bien entendu, un peu de patience et quelques essais....

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Sculpture de légumes:la pomme

Publié le 31 Octobre 2007 par chefdidier dans Vidéos

Pour décorer votre assiette.... - pomme_commentaire.wmv

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Sculpture de légume : la tomate

Publié le 23 Septembre 2007 par chefdidier dans Vidéos

Facile, peu onéreux, il suffit d'avoir un couteau bien aiguisé et un peu de patience. - tomate_commentaire.wmv

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