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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Articles avec #repas de fete catégorie

Négroni

Publié le 24 Mars 2016 par chefdidier dans Repas de Fête

Négroni

Cocktail Négroni Ce n'est pas un Américano, ce n'est pas un Martini-Gin,...c'est un peu des deux. Baptisé par un barman du nom du comte Négroni, amateur d'américano qui avait souhaité y ajouter du gin. Dans celui que nous avons bu hier, le Campari avait...

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Margarita

Publié le 18 Janvier 2015 par chefdidier dans Repas de Fête

Margarita

Après les fêtes de Noël, de Nouvel An, d'Anniversaire...un arrêt trop brutal aurait été néfaste. Aussi, j'ai opté pour une désaccoutumance progressive. Et comme il me restait un peu de Téquila et quelques citrons verts .... Margarita Au shaker : 3 cl...

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Sucettes au Comté

Publié le 29 Décembre 2014 par chefdidier dans Repas de Fête

Sucettes au Comté

Il est certain que, présentées en dessert, ces sucettes risquent de ne pas soulever l'enthousiasme ! Par contre, pour accompagner votre apéritif... De plus, pourquoi ne pas mettre à contribution les P'tits chefs ? Voila de quoi, sous votre surveillance,...

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Bonbons de foie gras

Publié le 16 Décembre 2014 par chefdidier dans Repas de Fête

Bonbons de foie gras

Du déjà vu... toutefois l'originalité réside dans la boisson qui est servie avec ces bonbons de foie gras: du whisky ! Mais pas n'importe lequel : un Knockando 18 ans d'âge. En réalité,bien que ce soit celui préconisé par les plus fins gastronomes/œnologues,...

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Vodka bleue

Publié le 14 Décembre 2014 par chefdidier dans Repas de Fête

Vodka bleue

Je voulais goûter des "perles" au curaçao, dans ce cocktail. J'imaginais qu'elles flotteraient, mais elles restent au fond du verre. J'imaginais qu'elles exploseraient en bouche lorsque je les croquerais, mais elles ne m'ont pas apporté beaucoup. Heureusement...

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Carpaccio de St Jacques et Pamplemousse rosé

Publié le 28 Novembre 2014 par chefdidier dans Repas de Fête

Carpaccio de St Jacques et Pamplemousse rosé

Je m'économise !... Cette recette étant très fortement inspirée des "Verrines Crevettes et Pamplemousse" (la sauce d'assaisonnement est la même !), cela m'évite de la renoter. A charge pour vous d'aller voir ce qu'il en est... Ingrédients pour 4 personnes...

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SASSICAIA : grandissime vin d'Italie

Publié le 31 Octobre 2013 par chefdidier dans Repas de Fête

SASSICAIA : grandissime vin d'Italie

Loin des vins que l'on nous propose dans les pizzeria, le Sassicaia est digne des plus grandes productions de nos vignobles bordelais. Ce vin, assemblage de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, est produit selon des pratiques bordelaises, grâce à...

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Verrines crevettes et pamplemousse

Publié le 31 Décembre 2012 par chefdidier dans Repas de Fête

Verrines crevettes et pamplemousse

En "pré-entrée", ou (en verrines plus petites) en "amuse-bouches"... C'est frais, léger, parfumé,... et tout le monde a adoré ! Ingrédients pour 6 à 8 verrines (pré-entrées) : 2 pamplemousses 125 grammes de queues de crevettes cuites décortiquées 2 cuillères...

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Terrine de saumons

Publié le 10 Décembre 2012 par chefdidier dans Repas de Fête

Terrine de saumons

Une recette festive (ce qui tombe bien, à l'approche des fêtes de fin d'année !...), facile à mettre en oeuvre, et que l'on peut préparer la veille. Elle peut être servie chaude ou froide. Froide, elle sera accompagnée d'une sauce cocktail (mayonnaise...

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Saumon fumé et avocat en gelée de Noilly Prat

Publié le 29 Novembre 2012 par chefdidier dans Repas de Fête

Saumon fumé et avocat en gelée de Noilly Prat

Le Noilly Prat, vermouth blanc de fabrication française, apporte à la gelée une saveur particulière qui se marie à merveille avec le saumon fumé et l'avocat. Pour un repas de fête, à servir en amuse-bouche avec une coupe de champagne brut ... Ingrédients...

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