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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Articles avec #pour accompagner votre plat catégorie

Pommes de terre tapées

Publié le 22 Avril 2020 par chefdidier dans Pour accompagner votre plat

Pommes de terre tapées

Pommes de terre tapées Je connaissais les poires tapées ( spécialité d'Indre-et-Loire à déguster comme un fruit sec, ou réhydratées dans un rouge régional et servies avec un Sainte-Maure de Touraine ). C'est grâce au blog "C'est ma fournée" que j'ai découvert...

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Cocotte de légumes de saison

Publié le 1 Avril 2020 par chefdidier dans Pour accompagner votre plat

Cocotte de légumes de saison

Avec l'arrivée du printemps, profitons rapidement de ces légumes que l'on ne trouvera bientôt plus sur les étals... Facile, rapide et diététique. Ingrédients pour 3 ou 4 personnes : - 2 pomme de terre (amandine, vitelotte ou autre...) - 2 rutabagas -...

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Crêpes de maïs

Publié le 21 Janvier 2015 par chefdidier dans Pour accompagner votre plat

Crêpes de maïs

En accompagnement d'un poisson, d'un plat en sauce aux saveurs exotiques, ou tout simplement pour changer.... Petites crêpes de maïs Ingrédients : 80 g de farine (si possible en mélangeant farine blanche et farine de sarrazin) 120 g de maïs égouttés 1...

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Chou-fleur à la polonaise

Publié le 19 Décembre 2014 par chefdidier dans Pour accompagner votre plat

Chou-fleur à la polonaise

Une recette qui nous change du traditionnel gratin de chou-fleur ! Chou-fleur à la polonaise- Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou-fleur 2 oeufs durs persil haché chapelure beurre, sel et poivre Réalisation : - Détailler le chou-fleur en bouquets, et...

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Coulis de tomates fraîches

Publié le 3 Octobre 2013 par chefdidier dans Pour accompagner votre plat

Coulis de tomates fraîches

Il faut profiter de la saison pour se procurer des tomates mûres (même un peu trop), à bon prix. Et si elles sont moins présentables parce que légèrement touchées, elles n'en sont pas moins bonnes, et cela permet de les "négocier" avec le producteur....

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Recette de pommes de terre avec tomate , poivron et épices

Publié le 9 Septembre 2010 par chefdidier dans Pour accompagner votre plat

Recette de pommes de terre avec tomate , poivron et épices

Je ne connais pas le nom de cette recette. Je n'en connais pas l'origine. Je ne sais pas non plus où je l'ai lue. Mais je me rappelle l'avoir mémorisée car elle m'avait paru facile et sympathique. Et si je crois avoir bien retenu les différents ingrédients,...

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Ratatouille Niçoise

Publié le 21 Septembre 2009 par chefdidier dans Pour accompagner votre plat

Ratatouille Niçoise

Une recette (merci Liliane) à démarrer la veille, et à remettre en cuisson le lendemain. Les légumes (coupés en morceaux pas trop gros) sont cuits séparement, avec pour chacun 1 oigon émincé, 1 gousse d'ail et 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive....

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Pommes de terre rôties au laurier

Publié le 6 Avril 2008 par chefdidier dans Pour accompagner votre plat

Pommes de terre rôties au laurier

Une recette simple, sans matière grasse (ou si peu !), pour obtenir des pommes de terre parfumées, à servir avec une grillade, un rôti de boeuf ou de porc, ou comme moi ce midi, un poulet. J'avais choisi un poulet de Licques, privilégiant ainsi la qualité...

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Riz à la cardamome

Publié le 29 Mars 2008 par chefdidier dans Pour accompagner votre plat

Riz à la cardamome

L'utilisation de riz basmati pour une cuisson pilaf (voir : Riz) peut surprendre car il est plus souvent utilisé avec une cuisson créole. Dans cette recette, cela se révèle être une bonne idée. Pour apporter un peu de couleur à ce plat, une petite quantité...

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Riz cantonnais de Claudine

Publié le 20 Décembre 2007 par chefdidier dans Pour accompagner votre plat

Voici la recette du riz cantonnais, tel que Claudine nous l'a servi. Parfumé, coloré,...il accompagnait parfaitement les crevettes ( dont je vous communiquerai prochainement la recette ! ). Pour 4 personnes : 200 grammes de riz basmati cuit, puis refroidi...

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