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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Articles avec #plats catégorie

Pastilla au Pigeon, comme servie par Mériem

Publié le 14 Mai 2008 par chefdidier dans Plats

Pastilla au Pigeon, comme servie par Mériem

Il existe de nombreuses recettes de pastilla dans tout le Maroc. Celle-ci, m'a certifié Mériem, est la plus traditionnelle. Elle lui vient en droite ligne de sa Grand-mère, qui était originaire de Fès, et fine cuisinière. Elle-même, tenait cette recette...

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Tagliatelles au Gorgonzola

Publié le 1 Mars 2008 par chefdidier dans Plats

Tagliatelles au Gorgonzola

Le Gorgonzola est un fromage italien à pâte persillée, ainsi que nos Bleu de Bresse, de Gex , la Fourme d'Ambert, ou le Stilton anglais. D'un reste de gorgonzola, et d'un fond de parmesan, auxquels j'ai rajouté un peu de crème, j'ai fait une sauce délicieuse,...

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Les pois chiches du marché de l'Isle sur Sorgues

Publié le 26 Janvier 2008 par chefdidier dans Plats

Les pois chiches du marché de l'Isle sur Sorgues

Imaginez-le sous son parasol qui protège l'étal et ses barquettes de pois chiches des rayons du soleil. Lui, il se protège avec un vieux chapeau noir, qui, vu son état, doit également le protéger de la pluie !.... Mais si vous le lui faîtes remarquer,...

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Lasagnes méxicaines

Publié le 16 Décembre 2007 par chefdidier dans Plats

Lasagnes méxicaines

Les lasagnes traditionnelles sont remplacées par des tortillas, et la viande hachée par des escalopes de volaille. Des saveurs différentes, et un plaisir renouvelé !... (Pour confectionner les lasagnes, voir la Vidéo) Pour 4 personnes : Pour la fondue...

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Viande hachée aux épices, et ses légumes

Publié le 7 Décembre 2007 par chefdidier dans Plats

Viande hachée aux épices, et ses légumes

Recette qui nous vient de l'Inde et qui "arrache"!....Réservée aux amateurs de piment. Pour les autres, il est préférable d'en réduire les quantités... Pour 4 personnes : 600 grammes de viande de boeuf haché 8 pommes de terre 1 boite 4/4 de petits pois...

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Pâtes à la Pisane

Publié le 30 Novembre 2007 par chefdidier dans Plats

Pâtes à la Pisane

Les pâtes de votre choix accompagnées d'une sauce style "bolognaise" dans laquelle les chipolatas remplacent la viande de boeuf. Une sauce légèrement relevée, bien que non obligatoire, sera appréciée. Pour 4 personnes : 500 grammes de pâtes (en fonction...

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Jambalaya

Publié le 21 Novembre 2007 par chefdidier dans Plats

Jambalaya

Plat trés copieux, typique de la cuisine cajun, c'est un "dérivé" de la paëlla. Il en existe de nombreuses versions, plus ou moins riches en fonction des ingrédients que l'on utilise. Certains rajoutent dans le riz quelques crevettes grises, du porc en...

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Gremolata

Publié le 16 Novembre 2007 par chefdidier dans Plats

Pour parfumer votre osso bucco, voici un petit mélange, facile à préparer, qui est à parsemer sur le plat au moment de servir, ou à présenter à part, chacun le dosant à son goût. Certains y ajoutent un filet d'anchois haché, ce qui donne une autre saveur,...

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Le riz à l'espagnol

Publié le 19 Septembre 2007 par chefdidier dans Plats

Ressemble à une paëlla, mais avec moins d'ingrédients. Pour les proportions, donnez libre cours à vos préférences, en respectant toutefois la quantité de liquide nécessaire pour mouiller le riz (volume de liquide = 1,5 fois le volume de riz). Véritable...

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