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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Articles avec #plats catégorie

Osso Bucco de Mamie Renée

Publié le 16 Octobre 2011 par chefdidier dans Plats

Osso Bucco de Mamie Renée

Un véritable délice ! Bien qu'ayant suivi la recette à la lettre, si ma viande était tendre à souhaits, je n'ai pas su conserver les morceaux bien entiers, comme elle savait le faire. Mais, une fois l'assiette parsemée de "gremolata", j'en ai retrouvé...

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Pâtes Mafaldine aux lardons et olives vertes

Publié le 20 Juin 2011 par chefdidier dans Plats

Pâtes Mafaldine aux lardons et olives vertes

Inspirée (trés fortement) d'une recette du blog "Axoulle cuisine", voici un plat de pâtes qui saura satisfaire les appétits de tous. Facile, rapide et délicieux : j'en salive encore en y repensant ! Les Mafaldine (Barilla) se prêtent particulièrement...

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Blanc de poulet, asperges et champignons, sauce au vin

Publié le 10 Avril 2011 par chefdidier dans Plats

Blanc de poulet, asperges et champignons, sauce au vin

Un mélange de légumes "printemps - automne", avec une fine julienne de courgettes, le tout nappé d'une sauce au vin rouge... Mélange qui peut paraître surprenant, mais qui se révèle être délicieux ! Pour les légumes d'automne, un sachet de mélange forestier...

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Soupe asiatique aux nouilles, crevettes et porc

Publié le 16 Janvier 2011 par chefdidier dans Plats

Soupe asiatique aux nouilles, crevettes et porc

C'est une "soupe-repas", délicieuse, et originale. Originale par ses saveurs de soupe de poisson, de citron vert, citronnelle, coriandre et le mélange crevettes et porc. Originale par la façon dont elle est servie : - dans le fond du bol, le lait de coco...

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Haricots rouges façon Chili con carne

Publié le 12 Janvier 2011 par chefdidier dans Plats

Haricots rouges façon Chili con carne

Le ciel est dégagé. Le froid hivernal, bien de saison, est accentué par le vent qui a chassé les nuages, et qui maintenant nous glace les oreilles. Une balade dans la campagne, la rencontre imprévue avec Vincent, François, célèbre pour son "Poulet tant...

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Tajine de lapin aux citrons confits et raisins

Publié le 6 Décembre 2010 par chefdidier dans Plats

Tajine de lapin aux citrons confits et raisins

Le lapin est une viande peu calorique, ce qui, à l'approche des fêtes, est à ne pas négliger (pour certains !). Cette recette en fait un plat complet, avec les carottes pour légumes et la semoule pour féculent. Et toutes les saveurs sont là ! Les ingrédients...

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Médaille d'Or....une juste récompense !

Publié le 25 Juillet 2010 par chefdidier dans Plats

Médaille d'Or....une juste récompense !

Concours général agricole de Paris: l'huile d'olive La Fabresse est récompensée d'une Médaille d'Or. Alors si vous passez du côté d'Eygalières.... ...allez saluer Chantal et Jean-Philippe Montagard Rue de la Gare - 13810 Eygalières

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Hamburger espagnol

Publié le 16 Juillet 2010 par chefdidier dans Plats

Hamburger espagnol

Hier les fraises étaient Lilloises, aujourd'hui le hamburger sera espagnol ! N'y voyez aucun effet "coupe du monde"... Ne croyez pas que c'est le plat préféré de Nadal... et que si vous en consommez régulièrement vous jouerez au tennis comme lui ! Non,...

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Galettes de viande aux épices douces

Publié le 25 Avril 2010 par chefdidier dans Plats

Galettes de viande aux épices douces

Le Couscous aux Epices douces, associé à la viande hachée, le tout étant présenté sous forme de petites galettes. Accompagnées de salade verte,et de carottes râpées, elles feront de votre repas un voyage parfumé. Ingrédients pour 6 à 8 galettes : 150...

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Spaghetti frais au thon

Publié le 21 Avril 2010 par chefdidier dans Plats

Spaghetti frais au thon

Lorsque la machine à pâtes m'a été offerte, j'ai bien entendu consulté le mode d'emploi avant de faire un premier essai. Mais, bien entendu, celui-ci ne s'est pas révélé concluant ! Pas plus d'ailleurs que le second, bien que les progrés aient été réels......

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