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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Articles avec #plats catégorie

Quiche lorraine

Publié le 9 Novembre 2013 par chefdidier dans Plats

Quiche lorraine

Il existe probablement plus de 2300 recettes de "Quiche", presqu'autant que de communes lorraines. Alors pourquoi ne pas y ajouter la mienne ? Ingrédients : - Par facilité, aujourd'hui un rouleau de pâte brisée - 100 g de gruyère que je râpe, ou que je...

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Soupe chinoise au boeuf et nouilles

Publié le 7 Janvier 2013 par chefdidier dans Plats

Soupe chinoise au boeuf et nouilles

Deuxième épisode de la saga "2 recettes pour 3 plats". Cette soupe ( qui est en réalité un plat) fait suite au Bouillon de poulet chinois, nécessaire à sa confection. Ingrédients pour 4 bols de soupe au boeuf et nouilles : 400 g. de boeuf (rumsteak ou...

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Cannellonis au poulet et mozzarella

Publié le 23 Octobre 2012 par chefdidier dans Plats

Cannellonis au poulet et mozzarella

Le plus difficile dans cette recette, ce n'est pas la réalisation (un peu fastidieuse, il est vrai ), c'est de réussir une photo appétissante ! Et ça... je ne sais pas faire ! Ingrédients pour une quinzaine de cannellonis : 2 escalopes de poulet (ou blancs...

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Cannelloni à la daube de boeuf

Publié le 25 Août 2012 par chefdidier dans Plats

Cannelloni à la daube de boeuf

C'est avec la viande, les carottes et la sauce prévues en plus lors de la confection de la daube de boeuf aux carottes que je fais le lendemain ces cannelloni. Et ils sont bien meilleurs que la photo le laisse supposer !... Ingrédients pour 12 à 15 cannelloni...

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Daube de boeuf aux carottes

Publié le 24 Août 2012 par chefdidier dans Plats

Daube de boeuf aux carottes

"Daube" nous vient de l'italien "dobba", qui signifiait "marinade". C'est un plat traditionnel provençal, mais l'on trouve des daubes dans bien d'autres régions, notamment dans le Sud-Ouest, où il s'agit d'un ragoût de boeuf en sauce au vin, servi avec...

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Courgettes à l'Italienne

Publié le 14 Juillet 2012 par chefdidier dans Plats

Courgettes à l'Italienne

Une appellation plus simple que l'originale : "Zucchine con provola e prosciutto" , et en italien, s'il-vous-plaît ! La provola est un fromage au goût "fumé", que l'on trouve dans certaines épiceries de spécialités italiennes. Si ce n'est pas le cas,...

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Pad Thaï au poulet

Publié le 17 Mai 2012 par chefdidier dans Plats

Pad Thaï au poulet

J'ai fait il y a peu, et pour la première fois, un pad thaï aux crevettes, qui a bien plu à tous les cobayes (pardon, les convives !). Malheureusement, dans la précipitation, j'ai totalement oublié d'en faire une photo... Aujourd'hui, j'en ai préparé...

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Spaghetti Bolognèse ( en 14 minutes)

Publié le 2 Décembre 2011 par chefdidier dans Plats

Spaghetti Bolognèse ( en 14 minutes)

J'avais une délicieuse sauce tomate faite la veille, des spaghetti dans le placard, des steaks hachés au congélateur.... et 2 jeunes invités surprise à midi. Que préparer, qui aille vite et qui plaise aux enfants ? Des spaghettis bolognèse ! Enfin......

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Boulettes de boeuf - sauce aux câpres

Publié le 30 Novembre 2011 par chefdidier dans Plats

Boulettes de boeuf - sauce aux câpres

Pot-au-feu, plat d'hiver par excellence. Il revenait régulièrement sur la table, et nous nous en régalions tous. Le lendemain, avec le boeuf bouilli qui restait, nous avions des boulettes- sauce aux câpres. J'ai tenté de refaire la même chose : aprés...

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Recette de la Quiche lorraine à la bière Chimay.

Publié le 26 Novembre 2011 par chefdidier dans Plats

Recette de la Quiche lorraine à la bière Chimay.

Avec une dédicace spéciale à Alain (qui se reconnaitra). Je ne suis pas certain qu'il apprécie particulièrement la quiche lorraine , mais je le sais amateur de bonnes bières. Facile à préparer, idéale pour une soirée TV avec quelques copains, cette recette...

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