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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Articles avec #entrees catégorie

Tortilla aux courgettes et chorizo

Publié le 18 Avril 2016 par chefdidier dans Entrées

Tortilla  aux courgettes et chorizo

Il y a quelques temps (années !...) paraissaient sur le blog la recette d'une "Tortilla aux légumes du soleil", puis une "Tortilla chorizo-poivron rouge-pommes de terre". Aujourd'hui, voici une "Tortilla aux courgettes et chorizo". Trois façons différentes...

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Salade de betteraves à la Russe

Publié le 12 Avril 2016 par chefdidier dans Entrées

Salade de betteraves à la Russe

Lorsque la simplicité est un véritable régal !... Cuire ensemble (ou séparément si vous préférez) et sans les avoir épluchées : 2 betteraves 2 carottes 1 belle pomme de terre Retirer les légumes de l'eau au fil de leur cuisson Les éplucher et les couper...

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Gougères aux champignons de Paris

Publié le 16 Mars 2016 par chefdidier dans Entrées

Gougères aux champignons de Paris

Gougères aux champignons de Paris Après le "Sauté de volaille aux champignons", la "Flammekueche" dans laquelle je mets des champignons, les " Lasagnes aux 2 champignons", voilà maintenant une entrée avec des champignons. Vous allez penser que j'aime...

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Tarama et blinis

Publié le 21 Novembre 2013 par chefdidier dans Entrées

Tarama et blinis

Oeufs de cabillaud fumés, oeufs de mulet, de saumon,... Cette recette gréco-turque (ou turco-grecque) s'adapte à vos goûts. La couleur très légèrement rosée du mien, n'est pas due à l'adjonction de colorant: simplement une cuillère à café de concentré...

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Soupe au Potiron et Fourme d'Ambert

Publié le 25 Octobre 2013 par chefdidier dans Entrées

Soupe au Potiron et Fourme d'Ambert

La température qui baisse... L'envie d'une entrée chaude... Pour ce soir, une soupe !. Ingrédients : 1 kg de potiron 1 oignon 2 poireaux 2 carottes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1,250 l d'eau Sel et poivre Réalisation : Retirer l'écorce et les graines...

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Cookies au Fromage de chèvre,Figues et Sarriette

Publié le 12 Octobre 2013 par chefdidier dans Entrées

Cookies au Fromage de chèvre,Figues et Sarriette

Ces figues-ci ne proviennent pas de chez Anne et Pierre Camo ... Cela fait déjà quelques temps que nous les avons mangées. Crues, cuisinée en salé ou en sucré, elles étaient toutes délicieuses. Ces figues-ci proviennent de mon jardin. Moins grosses, moins...

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Aubergines poêlées et coulis de tomates

Publié le 7 Octobre 2013 par chefdidier dans Entrées

Aubergines poêlées et coulis de tomates

Il vous faut de petites aubergines, bien violettes, à la peau lisse, avec une chair qui ne ressemble pas à du "papier buvard". Elles sont tout simplement délicieuses... Et puisque vous avez du coulis de tomates frais... pourquoi pas cette recette toute...

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Amuse-bouches marins

Publié le 22 Février 2013 par chefdidier dans Entrées

Amuse-bouches marins

Pas beaucoup de nouveautés sur le blog ces derniers temps... Heureusement que les amis sont sympas ! Ils nous invitent, et en plus me communiquent les photos et les recettes. Voici donc les "Amuse-bouches by Evelyne". Un délice ! Dés de cabillaud marinés...

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Cheesecake à la truite fumée

Publié le 8 Février 2013 par chefdidier dans Entrées

Cheesecake à la truite fumée

Frustré de n'avoir pu, cette année, aller à New York, je me venge en "francisant" l'un de leurs emblêmes ! Je ne renie pas le cheesecake , mais je n'utilise là que des produits français et j'en fais une petite entrée salée, à la place d'un dessert sucré....

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Féroce d'avocat

Publié le 8 Février 2013 par chefdidier dans Entrées

Féroce d'avocat

Féroce, féroce... mais si vous le préférez moins "méchant", il suffira d'y mettre une quantité moindre de piment. Si vous le souhaitez plus "cruel", rajoutez-en...! Ingrédients pour une dizaine de toasts 1 avocat 100 grammes de morue déssalée 1/2 citron...

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