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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Articles avec #desserts catégorie

Tarte aux Pommes reines des reinettes

Publié le 24 Février 2016 par chefdidier dans desserts

Tarte aux Pommes reines des reinettes

Le délicat dosage de l'acidité des reines des reinettes avec le sucre nécessaire pour en faire un dessert ni trop acide ni trop doux, qui révèlera le goût prononcé de cette variété de pommes. Ingrédients nécessaires pour une tarte de 6/8 personnes : -...

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Tarte au caramel

Publié le 28 Décembre 2014 par chefdidier dans desserts

Tarte au caramel

Il est vrai que c'est sucré ! Mais c'est tellement bon... De plus, j'ai étalé sur le fond une couche de crème de marrons, ce qui n'arrange rien ! Ingrédients pour une tarte de 6/8 personnes : 1 rouleau de pâte sablée 1 boite de crème de marrons de 200...

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Biscuit de Savoie aux pralines roses

Publié le 15 Décembre 2014 par chefdidier dans desserts

Biscuit de Savoie aux pralines roses

Splendidement délicieux !... D'une incroyable légèreté !... Il plait aux petits comme aux grands...aussi la prochaine fois j'en prévoirai deux !!! Ingrédients : 100 grammes de fécule 200 grammes de sucre en poudre 4 oeufs 8 à 12 pralines roses Réalisation...

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Salade d'Oranges en sirop d'écorce

Publié le 15 Novembre 2014 par chefdidier dans desserts

Salade d'Oranges en sirop d'écorce

Les oranges sont, à cette époque de l'année, délicieuses. Odorantes, pleines de saveurs, de vitamines... de soleil ! Donc il faut en profiter ! Mais, cette fois ci, pour ne pas se contenter d'un fruit tout simple, une recette facile et rapide , la "salade...

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Pâte de coings et gelée

Publié le 29 Octobre 2013 par chefdidier dans desserts

Pâte de coings et gelée

Le plus difficile... c'est probablement d'attendre 24 heures avant de pouvoir y goûter! Ingrédients pour environ 80 cubes de pâte de coings et 3 pots de gelée : 3 kg de coings 2 citrons Sucre en poudre (la quantité sera fonction des pesées) Sucre cristallisé...

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Tarte à la châtaigne

Publié le 4 Novembre 2012 par chefdidier dans desserts

Tarte à la châtaigne

Châtaignes ou marrons ? Quelle est la différence ? Qu'est-ce qu'un "castanéiculteur " ? L'important est le plaisir, après une promenade dans les brumes automnales, de déguster une tarte à la châtaigne devant une flambée !... Ingrédients pour une tarte...

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Biscuits moelleux au citron

Publié le 12 Octobre 2012 par chefdidier dans desserts

Biscuits moelleux au citron

Pour accompagner un dessert à base d'agrumes, ou au choclat si vous aimez les contrastes, une tasse de thé, un verre de limoncello... Ou tout simplement pour le plaisir ! ... Ingrédients pour 18 à 20 biscuits : 75 grammes de beurre demi-sel (mou) 100...

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Tarte à la crème fraîche et à l'orange

Publié le 12 Septembre 2012 par chefdidier dans desserts

Tarte à la crème fraîche et à l'orange

J'ai terminé récemment un roman dont l'action se déroule à l'époque de la Renaissance. Le titre en est " Meutres à la pomme d'Or, roman noir et gastronomique". Effectivement, à l'énigme s'ajoutent quelques recettes. Elles sont détaillées à la fin du volume,...

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Charlotte aux poires et aux amandes

Publié le 12 Juillet 2012 par chefdidier dans desserts

Charlotte aux poires et aux amandes

Un dessert facile, à servir bien frais (bien agréable avec les grosses chaleurs que nous supportons actuellement dans le Nord !...). Les proportions ci-dessous vous permettront de réaliser une charlotte pour 6 à 8 personnes. Ingrédients : 10 cl de Sirop...

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Zaleti - petits pains sucrés italiens

Publié le 12 Mai 2012 par chefdidier dans desserts

Zaleti - petits pains sucrés italiens

Découverts lors de notre récent séjour en Italie, ces petits pains légèrement briochés, faisaient partie de l'assortiment de douceurs proposé au petit-déjeuner. Accompagnés d'une tasse de café, consommés sur la terrasse, face à la mer .... Une merveille...

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