http://www.chefdidier.net/categorie-10165109.html Les derniers articles publiés dans la catégorie "Entrées" du blog "Le blog de chefdidier" fr http://fdata.over-blog.net/1/34/83/43/avatar-blog-1012381292-tmpphpH0QeQ6.jpg http://www.chefdidier.net/categorie-10165109.html Mon, 20 Feb 2012 17:35:08 +0100 Mon, 20 Feb 2012 17:35:08 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 www.chefdidier.net Entrées http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://www.chefdidier.net/article-fondue-de-legumes-en-mini-tatin-et-panna-cotta-96289850.html
Titre peu explicite, mais je n'ai pas trouvé mieux ! Ce sont des légumes (poivron, oignon, tomate) très finement hachés (blender), qui cuisent lentement, jusqu'à ce qu'ils soient desséchés. En déposer une cuillère au fond de chaque alvéole d'un moule Flexipan Tasser avec le dos d'une cuillère[...]]]> Sat, 07 Jan 2012 10:58:00 +0100 f0f8c0fa58f45c4b3c6c0c64395585f4 Entrées http://www.chefdidier.net/article-fondue-de-legumes-en-mini-tatin-et-panna-cotta-96289850-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-flans-de-crabe-et-crevettes-grises-88821563.html
Une recette que nous avons eu l'occasion de déguster de nombreuses fois, lors de repas dominicaux. Elle nous était servie en entrée chaude, bien souvent aprés une entrée froide, et avant le plat de viande, qui était suivi d'un plateau de fromages avec sa salade, qui lui même précédait les[...]]]> Wed, 16 Nov 2011 12:06:00 +0100 dc71d7fd10916f5a03c7f726c9711e1a Entrées http://www.chefdidier.net/article-flans-de-crabe-et-crevettes-grises-88821563-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-tarte-fine-aux-crevettes-et-guacamole-86612024.html
Une autre façon de présenter cette entrée (Entrée pour un repas de fête des mères)]]> Fri, 21 Oct 2011 00:04:00 +0200 ae8c5b5c8cecc41961cb458be975fc66 Entrées http://www.chefdidier.net/article-tarte-fine-aux-crevettes-et-guacamole-86612024-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-petits-cakes-lardons-poivrons-et-curry-86169147.html
Voici une recette rapide qui permet d'utiliser les restes de pain. A servir à l'apéritif, ou en plat avec une salade verte. Une variante encore plus savoureuse : remplacer les lardons par du chorizo, et le curry par du safran. Pour environ 12 petits cakes : La valeur d'une baguette de pain[...]]]> Wed, 12 Oct 2011 19:03:00 +0200 d7620e594c6b3e181f07e84ec6790bf4 Entrées http://www.chefdidier.net/article-petits-cakes-lardons-poivrons-et-curry-86169147-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-tomates-vertes-au-vinaigre-86105477.html
A la veille du départ en vacances, analyse des pieds de tomates du jardin. Résultat de l'analyse : elles vont mûrir en notre absence ! Que faire donc de ces tomates qui n'ont pas terminé leur croissance, et qui, de plus, sont encore bien vertes ? Des tomates au vinaigre, pardi ! Pour[...]]]> Mon, 10 Oct 2011 16:45:00 +0200 b43e19827a2c440de82cd8898bb20baf Entrées http://www.chefdidier.net/article-tomates-vertes-au-vinaigre-86105477-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-pomme-de-terre-pochee-truffe-noire-et-truffe-d-ete-86048762.html
Un court séjour à Lorgues, étape devenue presque obligatoire (château de Bernes, et visite à Bruno chez qui je me suis procuré quelques truffes d'été). Elles sont moins savoureuses que les truffes noires, aussi il est préférable d'utiliser les deux ensemble. J'ai tenté de reproduire son[...]]]> Sat, 08 Oct 2011 21:28:00 +0200 d498277a3f961550a53c5fe2a5e0d00c Entrées http://www.chefdidier.net/article-pomme-de-terre-pochee-truffe-noire-et-truffe-d-ete-86048762-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-caviar-d-aubergine-fromage-de-chevre-et-tomate-sechee-85885697.html
Une association de goûts, un rappel de l'été,... Ces petites verrines sont présentées en compagnie de différents amuse-bouches, et remplacent l'entrée de ce repas dominical et ensoleillé. Je ne parlerai pas de la recette du caviar d'aubergine (ce n'est pas une réalisation maison), mais je vous[...]]]> Wed, 05 Oct 2011 09:56:00 +0200 6a12d66b62531458c8fb7ea8821b7579 Entrées http://www.chefdidier.net/article-caviar-d-aubergine-fromage-de-chevre-et-tomate-sechee-85885697-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-avocat-au-thon-et-tartare-de-tomate-au-vinaigre-balsamique-78575241.html
Une autre façon de présenter une entrée devenue commune... Ingrédients pour 4 personnes : 2 avocats 2 tomates 1 boite de thon au naturel (140 grammes égoutté) 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 citron pour son jus Quelques feuilles de coriandre[...]]]> Mon, 04 Jul 2011 16:29:00 +0200 ada4901edeacb5dd5ccbe4b7994a8179 Entrées http://www.chefdidier.net/article-avocat-au-thon-et-tartare-de-tomate-au-vinaigre-balsamique-78575241-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-madeleines-salees-a-la-feta-et-tomates-sechees-76315168.html
Aprés les petits cakes à la feta et aux herbes du jardin, aujourd'hui des cakes à la feta, tomates séchées et basilic, ici présentés sous formes de petites madeleines. En entrée avec quelques feuilles de salade, ou comme nous, pour accompagner une bouteille de Sancerre rouge, servie en[...]]]> Sat, 11 Jun 2011 17:14:00 +0200 93897cbf482deac7e90d5c6791d4977b Entrées http://www.chefdidier.net/article-madeleines-salees-a-la-feta-et-tomates-sechees-76315168-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-beignets-de-crevettes-facon-tempura-63212556.html
Des beignets légers, légers... Dans cette interprétation de la recette japonaise, la farine est remplacée par de la maïzena, ce qui donne à la pâte cette légereté, et qui en fait les beignets les moins caloriques. Habituellement à base de légumes, fruits de mer..., là uniquement des crevettes.[...]]]> Fri, 17 Dec 2010 16:55:00 +0100 727922d718f12c824b2e3ea152c79b2f Entrées http://www.chefdidier.net/article-beignets-de-crevettes-facon-tempura-63212556-comments.html#anchorComment