http://www.chefdidier.net/categorie-10164693.html Les derniers articles publiés dans la catégorie "desserts" du blog "Le blog de chefdidier" fr http://fdata.over-blog.net/1/34/83/43/avatar-blog-1012381292-tmpphpH0QeQ6.jpg http://www.chefdidier.net/categorie-10164693.html Mon, 20 Feb 2012 17:35:08 +0100 Mon, 20 Feb 2012 17:35:08 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 www.chefdidier.net desserts http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://www.chefdidier.net/article-salade-de-fruits-exotiques-et-tuiles-au-the-93368501.html
L'idéal pour terminer un repas copieux et riche : une salade de fruits exotiques (déjà publiée, mais ici différemment présentée). La nouveauté : les tuiles au thé. Les unes au thé matcha, les autres avec des inclusions de feuilles de thé aux fleurs. Pour 15 à 20 tuiles : 50 grammes de beurre 50[...]]]> Fri, 06 Jan 2012 18:30:00 +0100 6898603ee3d11756cf02c9ab7b86a30e desserts http://www.chefdidier.net/article-salade-de-fruits-exotiques-et-tuiles-au-the-93368501-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-cheesecake-new-yorkais-92750558.html
Il aurait été dommage de séjourner à New-York sans y goûter de cheesecake, et surtout sans en ramener la recette ! Bien qu'elles soient nombreuses (et toutes se veulent la recette du véritable cheesecake new-yorkais !), j'ai eu la chance de rencontrer un cuisinier français, établi à là-bas[...]]]> Fri, 16 Dec 2011 07:28:00 +0100 84ab75acfb558e8081a74fa36383b1b4 desserts http://www.chefdidier.net/article-cheesecake-new-yorkais-92750558-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-tarte-fine-a-l-ananas-flambe-au-rhum-77654666.html
Pas trés original, mais pas compliqué et toujours plaisant. Que demander de plus ?! Ingrédients : Pâte feuilletée Ananas en boite (compter une tranche par tartelette) Sucre poudre Un morceau de beurre Une gousse de vanille (facultatif) Un peu de rhum brun Réalisation : Préchauffer le four à[...]]]> Sat, 25 Jun 2011 10:07:00 +0200 7f180533e5abe2aabae561765d7f2926 desserts http://www.chefdidier.net/article-tarte-fine-a-l-ananas-flambe-au-rhum-77654666-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-terrine-d-oranges-en-gelee-77605867.html
Une autre façon de consommer des oranges : dans leur gelée, celle ci étant réalisée avec des feuilles de gélatine et le jus des fruits. Simple, léger, mais à préparer de préférence la veille, et à servir bien frais. Ingrédients pour une terrine : 8 belles oranges 7 feuilles de gélatine 80[...]]]> Thu, 23 Jun 2011 23:12:00 +0200 0ff715d358b0f27d87981859d2f8b169 desserts http://www.chefdidier.net/article-terrine-d-oranges-en-gelee-77605867-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-poires-pochees-au-vin-rouge-et-au-safran-crumble-de-noix-64483682.html
Aprés les petits gâteaux au chocolat préparés avec chefmaël et chefalexanne, voici un dessert qui s'adressera plutôt à des adultes. Pour cet exercice de présentation, il faut choisir des poires de forme et de taille identiques. Pour le vin rouge, j'ai choisi un Côtes du Rhône, et de le parfumer[...]]]> Fri, 07 Jan 2011 15:01:00 +0100 69a59241b68a0715bc7cec9849da0229 desserts http://www.chefdidier.net/article-poires-pochees-au-vin-rouge-et-au-safran-crumble-de-noix-64483682-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-merveilleux-au-chocolat-59011276.html
Je ne suis pas tout à fait d'accord avec Bertrand Simon (pour lequel j'ai une immense admiration !) lorsqu'il écrit que le Merveilleux ne l'est pas tant que ça (merveilleux). Le Merveilleux à la crème fouettée, d'accord ! Mais le Merveilleux au chocolat ...c'est autre chose ! Et puis je les[...]]]> Sat, 16 Oct 2010 11:55:00 +0200 c65198fb70385b1ed740208823bdb7a5 desserts http://www.chefdidier.net/article-merveilleux-au-chocolat-59011276-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-mousse-au-chocolat-a-l-ecole-58940667.html
Dans le cadre de la Semaine du Goût, j'ai pu, avec l'aide d'un Chef de cuisine et d'une partie de sa brigade, faire découvrir à certains élèves le plaisir de réaliser, puis de déguster une mousse au chocolat traditionnelle. Pas de la poudre à délayer, mais du vrai chocolat, avec des oeufs, du[...]]]> Fri, 15 Oct 2010 09:19:00 +0200 08a3b8019d39ce2f35e31950528207ae desserts http://www.chefdidier.net/article-mousse-au-chocolat-a-l-ecole-58940667-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-mousse-de-mangue-58457226.html
Une recette Brésilienne, pour terminer le repas sur une note de fraîcheur exotique ... Ingrédients pour 2 à 3 coupes : 1 grosse mangue, mure à point 1 citron vert pour son jus 2,5 centilitres de crème liquide 2 oeufs 2 feuilles de gélatine de 5 grammes 2 cuillères à soupe de sucre semoule Pour[...]]]> Thu, 07 Oct 2010 17:40:00 +0200 de13df93f6d7afb19605810d861230af desserts http://www.chefdidier.net/article-mousse-de-mangue-58457226-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-salade-de-fruits-exotiques-au-miel-et-gingembre-57829241.html
Pour une salade de fruits non traditionnelle, quelques fruits exotiques sucrés avec une touche miel et parfumés de gingembre.... Pour 4 Personnes : 1 Mangue 1 ananas (frais de préférence, mais pourquoi pas des tranches d'ananas au sirop?...) 2 kiwis 1 banane 1 carambole, ou des physalis pour[...]]]> Mon, 27 Sep 2010 17:04:00 +0200 df14c28eb5fa901854bf733530e68666 desserts http://www.chefdidier.net/article-salade-de-fruits-exotiques-au-miel-et-gingembre-57829241-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-les-prunes-de-santes-56454872.html
Richard sait tout faire ! Plomberie, menuiserie, maçonnerie, n'ont plus de secrets pour lui. Il cuisine, et pas simplement le barbecue des Dimanches d'été, qui rassemble 3 ou 4 hommes autour des braises, animés par un instinct venu du fond des âges, et qui nous servent des viandes carbonisées[...]]]> Mon, 06 Sep 2010 15:26:00 +0200 b468fda571c56af451b6258118dde7ac desserts http://www.chefdidier.net/article-les-prunes-de-santes-56454872-comments.html#anchorComment