http://www.chefdidier.net/ recettes en vidéoDes recettes inédites du monde entier, des photos, et des vidéos pour vous aider à cuisiner et vous familiariser avec la sculpture sur légumes. fr http://fdata.over-blog.net/1/34/83/43/avatar-blog-1012381292-tmpphpH0QeQ6.jpg http://www.chefdidier.net/ Sun, 05 Feb 2012 06:35:10 +0100 Sun, 05 Feb 2012 06:35:10 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 www.chefdidier.net Cuisine http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://www.chefdidier.net/article-pilaf-d-agneau---cuisine-legere-98566603.html
"Cuisine légère"...oui, mais sous réserve quand même d'en manger raisonnablement ! Parce que c'est réellement bon et plein de saveurs, alors il faut résister à la tentation et ne pas se resservir. Ingrédients pour 2 personnes : 2 tranches de gigot d'agneau (= environ 200 g de viande au total)[...]]]> Sat, 04 Feb 2012 10:40:00 +0100 eb5cdcfd090c0aaf5c0924db5ff32a2f Cuisine légère http://www.chefdidier.net/article-pilaf-d-agneau---cuisine-legere-98566603-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-filet-de-cabillaud-a-la-provencale-cuisine-legere-98227182.html
Après les Fêtes de fin d'année, l'Epiphanie, deux anniversaires, une invitation chez des amis et une invitation rendue, j'envisage très sérieusement une semaine de "cuisine légère" ! La recette que voilà est très fortement inspirée d'une recette WW (non, pas Volkswagen, Weight Watchers !)[...]]]> Mon, 30 Jan 2012 10:45:00 +0100 0fa6a5b029eab69530fceeb76e0d895b Cuisine légère http://www.chefdidier.net/article-filet-de-cabillaud-a-la-provencale-cuisine-legere-98227182-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-fondue-de-legumes-en-mini-tatin-et-panna-cotta-96289850.html
Titre peu explicite, mais je n'ai pas trouvé mieux ! Ce sont des légumes (poivron, oignon, tomate) très finement hachés (blender), qui cuisent lentement, jusqu'à ce qu'ils soient desséchés. En déposer une cuillère au fond de chaque alvéole d'un moule Flexipan Tasser avec le dos d'une cuillère[...]]]> Sat, 07 Jan 2012 10:58:00 +0100 f0f8c0fa58f45c4b3c6c0c64395585f4 Entrées http://www.chefdidier.net/article-fondue-de-legumes-en-mini-tatin-et-panna-cotta-96289850-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-salade-de-fruits-exotiques-et-tuiles-au-the-93368501.html
L'idéal pour terminer un repas copieux et riche : une salade de fruits exotiques (déjà publiée, mais ici différemment présentée). La nouveauté : les tuiles au thé. Les unes au thé matcha, les autres avec des inclusions de feuilles de thé aux fleurs. Pour 15 à 20 tuiles : 50 grammes de beurre 50[...]]]> Fri, 06 Jan 2012 18:30:00 +0100 6898603ee3d11756cf02c9ab7b86a30e desserts http://www.chefdidier.net/article-salade-de-fruits-exotiques-et-tuiles-au-the-93368501-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-15120397.html Thu, 29 Dec 2011 20:41:00 +0100 95d75e1b460005511a2f10ad2c719706 http://www.chefdidier.net/article-15120397-6.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-menu-de-fetes-95160314.html
J'ai pris connaissance du repas prévu pour le 31 Décembre au soir. Après lecture, je décide de faire (presque) léger pour le 1er Janvier. C'est nous qui recevons, et qui choisissons le menu. Ne pas en faire trop mais conserver le côté festif : c'est mon objectif ! Pour apéritif, je vais[...]]]> Tue, 27 Dec 2011 22:20:00 +0100 df26f894756ec54d63dd1ab8cb6d7c0d Repas de Fête http://www.chefdidier.net/article-menu-de-fetes-95160314-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-noel---noel---noel---noel---noel-94343164.html
JOYEUX NOËL]]> Fri, 23 Dec 2011 17:50:00 +0100 b6ced3c48b18a9da5e28179444a49a9e Repas de Fête http://www.chefdidier.net/article-noel---noel---noel---noel---noel-94343164-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-truffes-au-chocolat-93361121.html
A l'approche des fêtes, voila de quoi faire doublement plaisir aux enfants (et les occuper un moment): le plaisir de rouler les truffes dans le cacao et de s'en mettre partout, puis le plaisir de les faire goûter aux parents (eux, ils les ont déjà plus que goûtées en les confectionnant !). Pour[...]]]> Wed, 21 Dec 2011 10:30:00 +0100 f423965bf800cb31db62a5e9b343ebe9 Les p'tits chefs http://www.chefdidier.net/article-truffes-au-chocolat-93361121-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-cocktail-de-fetes-suite-93202105.html
Coktails de fêtes sans bulles de Champagne, pour faire suite au Bleu Marine et au Banc de sable... Le Schweppissime: Ne vous fiez pas au titre, il y a de l'alcool dans ce cocktail, réservé aux amateurs de boissons possédant une certaine amertume. Dans un verre givré au sucre : 4 à 5 glaçons 2[...]]]> Sun, 18 Dec 2011 18:25:00 +0100 c3e6d22e93c093d9477f93abeb0a8201 Repas de Fête http://www.chefdidier.net/article-cocktail-de-fetes-suite-93202105-comments.html#anchorComment http://www.chefdidier.net/article-cheesecake-new-yorkais-92750558.html
Il aurait été dommage de séjourner à New-York sans y goûter de cheesecake, et surtout sans en ramener la recette ! Bien qu'elles soient nombreuses (et toutes se veulent la recette du véritable cheesecake new-yorkais !), j'ai eu la chance de rencontrer un cuisinier français, établi à là-bas[...]]]> Fri, 16 Dec 2011 07:28:00 +0100 84ab75acfb558e8081a74fa36383b1b4 desserts http://www.chefdidier.net/article-cheesecake-new-yorkais-92750558-comments.html#anchorComment