750 grammes
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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Carry de mouton

Publié le 18 Décembre 2007 par chefdidier dans Viande

" Carry " est un terme générique signifiant " ragout ", et ne nécessitant pas obligatoirement l'utilisation de curry. Dans cette recette, c'est le lait de coco qui est mis en valeur. Pour 4 personnes : 800 Grammes de mouton en morceaux 50 centilitres...

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Brochette de viande hachée

Publié le 17 Décembre 2007 par chefdidier dans Viande

Recette Iranienne à l'origine, pour laquelle il est possible d'utiliser de la viande de boeuf, d'agneau ou de veau. Il est préférable de confectionner de petites boulettes de viande hachée, auxquelles l'on donne une forme allongée (un peu comme un petit...

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Lasagnes méxicaines

Publié le 16 Décembre 2007 par chefdidier dans Plats

Lasagnes méxicaines

Les lasagnes traditionnelles sont remplacées par des tortillas, et la viande hachée par des escalopes de volaille. Des saveurs différentes, et un plaisir renouvelé !... (Pour confectionner les lasagnes, voir la Vidéo) Pour 4 personnes : Pour la fondue...

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Confectionner les lasagnes méxicaines

Publié le 16 Décembre 2007 par chefdidier dans Vidéos

L'idéal est de disposer de plats individuels du même diamètre que les tortillas (environ 20 centimètres) . Si ce n'est pas le cas, retaillez les tortillas au diamètre de vos plats, ou utilisez un plat rectangulaire traditionnel, d'une grandeur adaptée...

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Brochette aux 2 viandes et bananes

Publié le 13 Décembre 2007 par chefdidier dans Viande

Recette revisitée de brochettes surprenantes (recette Sénégalaise). Les bananes doivent être brossée à l'eau courante, car elles ne seront pas épluchées. La cuisson au grill traditionnel impose un nettoyage du grill aprés utilisation, la cuisson au barbecue...

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Bouquet

Publié le 12 Décembre 2007 par chefdidier dans Photo

Bouquet

Bouquet réalisé avec poireaux, fenouil, carotte et courgette (voir les vidéos)

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Poulet à la Tahitienne

Publié le 12 Décembre 2007 par chefdidier dans Volaille

Le poulet est poché dans un bouillon de volaille, avant de terminer sa cuisson dans du jus de fruits et du rhum. Pour 4 personnes : 1,5 litre de bouillon de volaille 1 Poulet 4/4 2 oignons émincés 2 gousses d'ail 2 citrons verts pour jus 25 centilitres...

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Côtes de porc épicées à l'indienne

Publié le 11 Décembre 2007 par chefdidier dans Viande

Courte marinade de 30 minutes, pour des côtes de porc assez pimentées. Pour 4 personnes : 4 Côtes de porc 2 gousses d'ail 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de piment en poudre (piment de cayenne) ou...

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Amotik

Publié le 10 Décembre 2007 par chefdidier dans Poisson

Inde. Filets de poissons en cubes, que l'on fait sauter, avant d'en terminer la cuisson dans un mélange aromatique. Une cuisson et un mélange de saveurs surprenants. Pour 4 personnes : 4 Filets de poissons (de préférence assez épais) 1 oignon haché 1/4...

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Comment taire ?... commentaires!

Publié le 9 Décembre 2007 par chefdidier

Comment taire mon souhait d'avoir de plus nombreux commentaires ? Vous êtes chaque jour plus nombreux à visiter ce blog, et à en feuilleter les pages. Je sais que certains, curieux ( aventureux ?), testent quelques recettes... Avez-vous été satisfaits,...

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