Le blog de chefdidier

Classique de la cuisine marocaine, ce plat prendra le nom de tajine s'il cuit dans ce plat, mais il est facilement réalisable dans un autre ustensile de cuisson. J'utilise souvent des cuisses de poulet et accompagne ce plat de la semoule tomate - oignon,...

Pour Marine et sa copine Suzy, qui ont apprécié la mousse au chocolat aux zestes d'oranges caramélisés, voici la recette de la mousse au chocolat à la menthe. J'espère qu'elle rencontrera tout autant de succés ! Les présenter ensemble est une double gourmandise......

Cette recette me vient de ma Grand-mère, originaire de Provence, région où les amandes sont souvent présentes dans les desserts. Elle appelait ces biscuits des "boutons de manchettes". Les boutons de manchettes étaient rouges , ou verts, selon les fruits...

Pour cette recette vietnamienne, l'utilisation du "cinq épices" (que l'on retrouve régulièrement dans la cuisine asiatique pour aromatiser les viandes, les bouillons,...) est recommandée. Des champignons noirs avant qu'ils ne soient émincés, présentés...

Fromage blanc, fruits, chouchous (cacahuètes caramélisées) : un dessert rafraîchissant, aprés les repas de fêtes... Pour 4 personnes : 250 Grammes de fromage blanc à 20 % 2 cuillères à soupe de sucre (ou plus si vous souhaitez un dessert plus sucré, mais...

Cette recette Italienne associe de façon surprenante des zestes de citron et des filets d'anchois avec des escalopes de veau poêlées. Ce n'est pas une photo de Pérouse, mais j'aime tellement Venise !... Pour 4 personnes : 4 Escalopes de veau 4 gousses...

Recette Espagnole. Cette sauce est à rajouter sur des filets de poissons préalablement cuits. Des filets tout simplement pochés dans un fumet de poisson ou un peu d'eau conviennent très bien. Pour 4 personnes : 4 Filets de poisson 3 gousses d'ail 50 grammes...

Où l'on découvre que les Escalopes de veau à la Viennoise, grand classique de la cuisine française, sont bien une recette autrichienne revisitée en son temps par des chefs de cuisine ! Ces escalopes s'accompagnent traditionnellement d'une laitue assaisonnée...

Voici la recette du riz cantonnais, tel que Claudine nous l'a servi. Parfumé, coloré,...il accompagnait parfaitement les crevettes ( dont je vous communiquerai prochainement la recette ! ). Pour 4 personnes : 200 grammes de riz basmati cuit, puis refroidi...

Et pourquoi pas une recette Suisse?... Les tranches de filet de porc sont panées, et servies avec une cuillérée de pommes cuites au vin blanc. Des pâtes au beurre bien fromagées sont généralement servies en accompagnement. Pour 4 personnes : 4 Tranches...