750 grammes
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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Avocat et saumon fumé

Publié le 7 Septembre 2010 par chefdidier dans Entrées

Avocat et saumon fumé

Samedi soir, "Braderie de Lille". 100 Kms de trottoirs, et 4 millions de chaussures, ainsi que titrait le quoditien "La Voix du Nord" (moins quelques unijambistes). Mais personne à ce jour ne s'est risqué à compter le nombre de coquilles de moules !......

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Les prunes...de Santes

Publié le 6 Septembre 2010 par chefdidier dans desserts

Les prunes...de Santes

Richard sait tout faire ! Plomberie, menuiserie, maçonnerie, n'ont plus de secrets pour lui. Il cuisine, et pas simplement le barbecue des Dimanches d'été, qui rassemble 3 ou 4 hommes autour des braises, animés par un instinct venu du fond des âges, et...

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Palets de dames aux fruits confits d'Apt

Publié le 4 Septembre 2010 par chefdidier dans desserts

Palets de dames aux fruits confits d'Apt

Apt, capitale mondiale du fruit confit. Des confiseries " industrielles", mais aussi (encore !) des artisans confiseurs, qui perpétuent un savoir-faire remontant au 14éme siècle. Presque tous les fruits peuvent être confits, de la cerise au melon, de...

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Clafoutis aux cerises

Publié le 3 Septembre 2010 par chefdidier dans desserts

Clafoutis aux cerises

C'est la reprise (enfin, reprise aux fourneaux et reprise du blog) ! Presque 6 semaines d'absence ! C'est beaucoup m'ont dit certains amis... Ah oui ? Bof, moi, je m'y suis fait sans trop de difficultés... Et pour redémarrer en douceur, une recette réalisée...

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Médaille d'Or....une juste récompense !

Publié le 25 Juillet 2010 par chefdidier dans Plats

Médaille d'Or....une juste récompense !

Concours général agricole de Paris: l'huile d'olive La Fabresse est récompensée d'une Médaille d'Or. Alors si vous passez du côté d'Eygalières.... ...allez saluer Chantal et Jean-Philippe Montagard Rue de la Gare - 13810 Eygalières

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Petits cake à la feta et aux herbes du jardin

Publié le 24 Juillet 2010 par chefdidier dans Entrées

Petits cake à la feta et aux herbes du jardin

Pour une soirée autour d'un Saint Véran (lorsque je dis un...c'est façon de parler !) chacun avait préparé un petit quelque chose de froid à grignoter. Soirée d'été, chaleureuse, amicale, et qui nous préparait aux vacances... Pour ma part, j'ai contribué...

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Hamburger espagnol

Publié le 16 Juillet 2010 par chefdidier dans Plats

Hamburger espagnol

Hier les fraises étaient Lilloises, aujourd'hui le hamburger sera espagnol ! N'y voyez aucun effet "coupe du monde"... Ne croyez pas que c'est le plat préféré de Nadal... et que si vous en consommez régulièrement vous jouerez au tennis comme lui ! Non,...

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Tartare de fraises à la Lilloise

Publié le 15 Juillet 2010 par chefdidier dans desserts

Tartare de fraises à la Lilloise

Pourquoi à la Lilloise ? Parce que les fraises sont de Phalempin, les biscuits sont des spéculos, et j'ai utilisé de la vergeoise pour sucrer les fraises ! Si vous préférez un tartare de fraises à la bretonne, choisissez des fraises de Plougastel, remplacez...

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Fraises...en pré-dessert

Publié le 12 Juillet 2010 par chefdidier dans desserts

Fraises...en pré-dessert

Se "refaire un palais" avant d'attaquer le vrai dessert, laisser le temps à l'hôte de préparer la douceur qui va clore le repas, lui laisser le temps de fignoler sa déco., et profiter d'un moment de calme gourmand avant que les conversations ne s'emballent...

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Desserts fraîcheur

Publié le 11 Juillet 2010 par chefdidier dans desserts

Desserts fraîcheur

Invités à déjeuner, nous avons pris notre repas sur la terrasse ombragée, et nous avons apprécié ce repas froid, bienvenu par ces chaleurs. Tout comme nous avons apprécié ces plateaux de verrines qui ont été présentés en dessert : - bavaroise à la vanille,...

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