750 grammes
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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Tomates vertes au vinaigre

Publié le 10 Octobre 2011 par chefdidier dans Entrées

Tomates vertes au vinaigre

A la veille du départ en vacances, analyse des pieds de tomates du jardin. Résultat de l'analyse : elles vont mûrir en notre absence ! Que faire donc de ces tomates qui n'ont pas terminé leur croissance, et qui, de plus, sont encore bien vertes ? Des...

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Pomme de terre pochée, truffe noire et truffe d'été

Publié le 8 Octobre 2011 par chefdidier dans Entrées

Pomme de terre pochée, truffe noire et truffe d'été

Un court séjour à Lorgues, étape devenue presque obligatoire (château de Bernes, et visite à Bruno chez qui je me suis procuré quelques truffes d'été). Elles sont moins savoureuses que les truffes noires, aussi il est préférable d'utiliser les deux ensemble....

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Galettes de lentilles et salade grecque- repas végétarien

Publié le 6 Octobre 2011 par chefdidier dans Végétarien

Galettes de lentilles et salade grecque- repas végétarien

Pas de viande, mais des lentilles et de la féta. Ajoutez y un oeuf, un peu de pain de mie et quelques épices, et vous avez un menu végétarien d'été indien. La photo, prise trop vite (j'avais oublié, et nous étions déjà à table), n'est pas spécialement...

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Caviar d'aubergine, fromage de chèvre et tomate séchée

Publié le 5 Octobre 2011 par chefdidier dans Entrées

Caviar d'aubergine, fromage de chèvre et tomate séchée

Une association de goûts, un rappel de l'été,... Ces petites verrines sont présentées en compagnie de différents amuse-bouches, et remplacent l'entrée de ce repas dominical et ensoleillé. Je ne parlerai pas de la recette du caviar d'aubergine (ce n'est...

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Avocat au thon et tartare de tomate au vinaigre balsamique

Publié le 4 Juillet 2011 par chefdidier dans Entrées

Avocat au thon et tartare de tomate au vinaigre balsamique

Une autre façon de présenter une entrée devenue commune... Ingrédients pour 4 personnes : 2 avocats 2 tomates 1 boite de thon au naturel (140 grammes égoutté) 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 citron pour...

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Colin au chorizo

Publié le 29 Juin 2011 par chefdidier dans Poisson

Colin au chorizo

Un pavé de colin lieu, quelques rondelles de chorizo (des tranches larges et fines), un peu de crème allégée, et 2 ou 3 autres ingrédients... suffiront à réaliser cette recette facile. Ingrédients pour 2 personnes : 2 pavés de colin lieu 8 tranches de...

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Tarte fine à l'Ananas flambé au Rhum

Publié le 25 Juin 2011 par chefdidier dans desserts

Tarte fine à l'Ananas flambé au Rhum

Pas trés original, mais pas compliqué et toujours plaisant. Que demander de plus ?! Ingrédients : Pâte feuilletée Ananas en boite (compter une tranche par tartelette) Sucre poudre Un morceau de beurre Une gousse de vanille (facultatif) Un peu de rhum...

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Terrine d'Oranges en gelée

Publié le 23 Juin 2011 par chefdidier dans desserts

Terrine d'Oranges en gelée

Une autre façon de consommer des oranges : dans leur gelée, celle ci étant réalisée avec des feuilles de gélatine et le jus des fruits. Simple, léger, mais à préparer de préférence la veille, et à servir bien frais. Ingrédients pour une terrine : 8 belles...

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Pâtes Mafaldine aux lardons et olives vertes

Publié le 20 Juin 2011 par chefdidier dans Plats

Pâtes Mafaldine aux lardons et olives vertes

Inspirée (trés fortement) d'une recette du blog "Axoulle cuisine", voici un plat de pâtes qui saura satisfaire les appétits de tous. Facile, rapide et délicieux : j'en salive encore en y repensant ! Les Mafaldine (Barilla) se prêtent particulièrement...

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Brochette de dinde, comté et bacon - cuisine légère

Publié le 17 Juin 2011 par chefdidier dans Cuisine légère

Brochette de dinde, comté et bacon - cuisine légère

Une autre façon de consommer des escalopes de dinde...ici servies avec des carottes braisées aux herbes de Provence. Cuisiné avec trés peu de MG, ce plat peut être classé en cuisine légère. Ingrédients pour 2 personnes: 2 escalopes de dinde 4 batonnets...

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