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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Pavé de saumon rôti chou et lardons - Cuisine légère

Publié le 23 Novembre 2011 par chefdidier dans Cuisine légère

Pavé de saumon rôti chou et lardons - Cuisine légère

Un plat d'automne qui associe le chou, les lardons et le saumon. Un petit cordon de crème autour de l'assiette apporte la touche finale à ce plat rustique, tout à fait de saison. Ingrédients : 1 barquette de lardons allumettes (de bacon) 4 pavés de saumon...

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Flans de crabe et crevettes grises

Publié le 16 Novembre 2011 par chefdidier dans Entrées

Flans de crabe et crevettes grises

Une recette que nous avons eu l'occasion de déguster de nombreuses fois, lors de repas dominicaux. Elle nous était servie en entrée chaude, bien souvent aprés une entrée froide, et avant le plat de viande, qui était suivi d'un plateau de fromages avec...

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Manger des cupcakes à...New-york

Publié le 9 Novembre 2011 par chefdidier dans Voyages

Manger des cupcakes à...New-york

La dégustation de cupcakes n'était pas la motivation première de ce voyage ! Mais aprés l'Empire State Building, le Chrysler Building et son magnifique plafond décoré, le Flat Iron si facilement identifiable, la statue de la Liberté, et la vue sur Manhattan...

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Pâtes aux sardines et courgettes - cuisine légère

Publié le 22 Octobre 2011 par chefdidier dans Cuisine légère

Pâtes aux sardines et courgettes - cuisine légère

Surprenante association ! Il m'arrive de faire des tagliatelles aux pétoncles, des spaghetti au thon , mais jamais encore des pâtes aux sardines à l'huile. Curieux, je teste la recette... : j'en referais ! Délicieux ! Et, sous réserve d'en consommer une...

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Tarte fine aux crevettes et guacamole

Publié le 20 Octobre 2011 par chefdidier dans Entrées

Tarte fine aux crevettes et guacamole

Une autre façon de présenter cette entrée (Entrée pour un repas de fête des mères)

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Sauté de porc aux olives vertes et aubergines-cuisine légère

Publié le 18 Octobre 2011 par chefdidier dans Cuisine légère

Sauté de porc aux olives vertes et aubergines-cuisine légère

Deux options : - éplucher les aubergines. Les morceaux vont fondre, lier la sauce, et ne seront plus visibles - ne pas éplucher les aubergines. Les morceaux resteront entiers et la peau appportera de la couleur dans l'assiette. C'est vous qui voyez !.......

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Osso Bucco de Mamie Renée

Publié le 16 Octobre 2011 par chefdidier dans Plats

Osso Bucco de Mamie Renée

Un véritable délice ! Bien qu'ayant suivi la recette à la lettre, si ma viande était tendre à souhaits, je n'ai pas su conserver les morceaux bien entiers, comme elle savait le faire. Mais, une fois l'assiette parsemée de "gremolata", j'en ai retrouvé...

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Poulet à la piperade

Publié le 15 Octobre 2011 par chefdidier dans Volaille

Poulet à la piperade

Ajoutons à la nostalgie d'un été trop vite disparu, quelques poivrons (du jardin), et 2 ou 3 autres ingrédients, et faisons un poulet piperade... Ingrédients : 1 poulet (pour 4/6 personnes) 3 oignons 3 poivrons verts 3 poivrons rouges 3 gousses d'ail...

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Boire du Patrimonio... à Patrimonio

Publié le 13 Octobre 2011 par chefdidier dans Voyages

Boire du Patrimonio... à Patrimonio

Il y a encore quelques semaines, c'était le soleil, la mer qui invitait à la baignade... C'était aussi Corte, à mi-chemin entre Calvi et Bastia, et l'Ostéria di l'Orta ... ... Erbalunga, et son restaurant Le Pirate, où l'on déjeune presque les pieds dans...

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Petits cakes lardons-poivrons et curry

Publié le 12 Octobre 2011 par chefdidier dans Entrées

Petits cakes lardons-poivrons et curry

Voici une recette rapide qui permet d'utiliser les restes de pain. A servir à l'apéritif, ou en plat avec une salade verte. Une variante encore plus savoureuse : remplacer les lardons par du chorizo, et le curry par du safran. Pour environ 12 petits cakes...

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