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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Salade de Fruits exotiques et tuiles au thé

Publié le 6 Janvier 2012 par chefdidier dans desserts

Salade de Fruits exotiques et tuiles au thé

L'idéal pour terminer un repas copieux et riche : une salade de fruits exotiques (déjà publiée, mais ici différemment présentée). La nouveauté : les tuiles au thé. Les unes au thé matcha, les autres avec des inclusions de feuilles de thé aux fleurs. Pour...

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Menu de Fêtes

Publié le 27 Décembre 2011 par chefdidier dans Repas de Fête

Menu de Fêtes

J'ai pris connaissance du repas prévu pour le 31 Décembre au soir. Après lecture, je décide de faire (presque) léger pour le 1er Janvier. C'est nous qui recevons, et qui choisissons le menu. Ne pas en faire trop mais conserver le côté festif : c'est mon...

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NOËL - NOËL - NOËL - NOËL - NOËL -

Publié le 23 Décembre 2011 par chefdidier dans Repas de Fête

NOËL - NOËL - NOËL - NOËL - NOËL -

JO Y EUX N O ËL

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Truffes au Chocolat

Publié le 21 Décembre 2011 par chefdidier dans Les p'tits chefs

Truffes au Chocolat

A l'approche des fêtes, voila de quoi faire doublement plaisir aux enfants (et les occuper un moment): le plaisir de rouler les truffes dans le cacao et de s'en mettre partout, puis le plaisir de les faire goûter aux parents (eux, ils les ont déjà plus...

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Cocktail de Fêtes... sans bulles de Champagne

Publié le 18 Décembre 2011 par chefdidier dans Repas de Fête

Cocktail de Fêtes... sans bulles de Champagne

Coktails de fêtes sans bulles de Champagne, pour faire suite au Bleu Marine et au Banc de sable... Le Schweppissime: Ne vous fiez pas au titre, il y a de l'alcool dans ce cocktail, réservé aux amateurs de boissons possédant une certaine amertume. Dans...

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Cheesecake New-Yorkais

Publié le 16 Décembre 2011 par chefdidier dans desserts

Cheesecake New-Yorkais

Il aurait été dommage de séjourner à New-York sans y goûter de cheesecake, et surtout sans en ramener la recette ! Bien qu'elles soient nombreuses (et toutes se veulent la recette du véritable cheesecake new-yorkais !), j'ai eu la chance de rencontrer...

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Choucroute de poissons - Cuisine légère

Publié le 12 Décembre 2011 par chefdidier dans Poisson

Choucroute de poissons - Cuisine légère

Une belle alliance de la Terre et de la Mer... qui, de plus, est à classer en cuisine légère ! Un léger cordon de sauce parfumée à l'estragon, quelques pommes de terre cuites à l'eau, de la choucroute (très diététique), avec poissons et crustacés... Ingrédients...

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Spaghetti Bolognèse ( en 14 minutes)

Publié le 2 Décembre 2011 par chefdidier dans Plats

Spaghetti Bolognèse ( en 14 minutes)

J'avais une délicieuse sauce tomate faite la veille, des spaghetti dans le placard, des steaks hachés au congélateur.... et 2 jeunes invités surprise à midi. Que préparer, qui aille vite et qui plaise aux enfants ? Des spaghettis bolognèse ! Enfin......

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Boulettes de boeuf - sauce aux câpres

Publié le 30 Novembre 2011 par chefdidier dans Plats

Boulettes de boeuf - sauce aux câpres

Pot-au-feu, plat d'hiver par excellence. Il revenait régulièrement sur la table, et nous nous en régalions tous. Le lendemain, avec le boeuf bouilli qui restait, nous avions des boulettes- sauce aux câpres. J'ai tenté de refaire la même chose : aprés...

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Recette de la Quiche lorraine à la bière Chimay.

Publié le 26 Novembre 2011 par chefdidier dans Plats

Recette de la Quiche lorraine à la bière Chimay.

Avec une dédicace spéciale à Alain (qui se reconnaitra). Je ne suis pas certain qu'il apprécie particulièrement la quiche lorraine , mais je le sais amateur de bonnes bières. Facile à préparer, idéale pour une soirée TV avec quelques copains, cette recette...

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