750 grammes
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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Tartare de saumon aux agrumes

Publié le 19 Octobre 2012 par chefdidier dans Entrées

Tartare de saumon aux agrumes

Encore un tartare de saumon !... Eh bien oui ! Je ne m'en lasse pas ! Mais cette fois-ci avec des zestes et du jus d'agrumes. Ingrédients pour 4 entrées : 240 grammes de saumon 1/2 orange (pour les zestes) 1/2 citron jaune (pour son jus) 1/2 citron vert...

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Steak aux champignons de Paris - cuisine légère

Publié le 14 Octobre 2012 par chefdidier dans Cuisine légère

Steak aux champignons de Paris - cuisine légère

Pas trés original... mais sans difficulté, avec du goût, et à classer en cuisine légère. Et cela fonctionne aussi avec une bavette si vous n'aimez pas trop les steaks hachés. Par contre, si vous aimez les champignons de Paris, n'hésitez pas à en augmenter...

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Velouté de carottes et copeaux de chèvre

Publié le 13 Octobre 2012 par chefdidier dans Entrées

Velouté de carottes et copeaux de chèvre

Aprés le velouté de moules au safran et le velouté de tomates à la coriandre, me voici en train de cuisiner un velouté de carottes ! Ce sont probablement les premières brumes automnales qui m'incitent à commencer mon repas par ces entrées chaudes, légères...

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Biscuits moelleux au citron

Publié le 12 Octobre 2012 par chefdidier dans desserts

Biscuits moelleux au citron

Pour accompagner un dessert à base d'agrumes, ou au choclat si vous aimez les contrastes, une tasse de thé, un verre de limoncello... Ou tout simplement pour le plaisir ! ... Ingrédients pour 18 à 20 biscuits : 75 grammes de beurre demi-sel (mou) 100...

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ANNIVERSAIRE

Publié le 6 Octobre 2012 par chefdidier

Lorsque mon blog me fait des reproches ... Le blog : Dis-moi, tu n’as rien oublié, le mois dernier ? Moi : Non, je ne crois pas ?... Le blog : C’était mon anniversaire ! Moi : C’est vrai ? Oh, excuse-moi. Tu sais que je suis depuis toujours fâché avec...

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Velouté de tomates à la coriandre - cuisine légère

Publié le 28 Septembre 2012 par chefdidier dans Entrées

Velouté de tomates à la coriandre - cuisine légère

Après le velouté de moules, reste de la braderie, voici le velouté de tomates avec les dernières tomates du jardin de Laurent, mûries au soleil de la fin du mois d'août. Avec un minimum de matière grasse, c'est à classer en cuisine légère. Ingrédients...

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Cabillaud demi-sel, sauce moutarde en grains

Publié le 25 Septembre 2012 par chefdidier dans Poisson

Cabillaud demi-sel, sauce moutarde en grains

C'est du cabillaud salé, pas de la morue... C'est facile, pas trop onéreux, ça peut faire un repas... Et ce petit goût légèrement salé, hummm ... Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud 1 kg de gros sel 2 litres d'eau et 50 cl. de lait pour...

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C'est loin ?...

Publié le 25 Septembre 2012 par chefdidier dans Photo

C'est loin ?...

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Riz aux moules et poivrons

Publié le 19 Septembre 2012 par chefdidier dans Poisson

Riz aux moules et poivrons

Pour faire suite au Velouté de moules au safran, cette petite recette qui m'a permis d'utiliser le reste des moules de notre traditionnel repas "moules-frites" de la braderie. Ingrédients pour 4 personnes : 2 verres de riz (cuisson 20') 2 verres de jus...

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Velouté de moules au safran

Publié le 17 Septembre 2012 par chefdidier dans Entrées

Velouté de moules au safran

Les traditionnelles "moules -frites" de la braderie étaient présentes sur notre table ce dimanche. Et, comme bien souvent, j'en avais prévu en grande quantité et me suis retrouvé avec environ 800 grammes de moules en trop. Qu'en faire ? Et bien j'en ai...

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