Le blog de chefdidier

"Cuisine légère"...oui, mais sous réserve quand même d'en manger raisonnablement ! Parce que c'est…

"Cuisine légère"...oui, mais sous réserve quand même d'en manger raisonnablement ! Parce que c'est réellement bon et plein de saveurs, alors il faut résister à la tentation et ne pas se resservir. …

Après les Fêtes de fin d'année, l'Epiphanie, deux anniversaires, une invitation chez des amis et…

Après les Fêtes de fin d'année, l'Epiphanie, deux anniversaires, une invitation chez des amis et une invitation rendue, j'envisage très sérieusement une semaine de "cuisine légère" ! La recette que…

Titre peu explicite, mais je n'ai pas trouvé mieux ! Ce sont des légumes (poivron, oignon,…

Titre peu explicite, mais je n'ai pas trouvé mieux ! Ce sont des légumes (poivron, oignon, tomate) très finement hachés (blender), qui cuisent lentement, jusqu'à ce qu'ils soient desséchés. En…

L'idéal pour terminer un repas copieux et riche : une salade de fruits exotiques (déjà publiée,…

L'idéal pour terminer un repas copieux et riche : une salade de fruits exotiques (déjà publiée, mais ici différemment présentée). La nouveauté : les tuiles au thé. Les unes au thé matcha, les autres…

chefdidier vous souhaite une... Que 2012…

chefdidier vous souhaite une... Que 2012 soit pour tous une année gourmande !...

J'ai pris connaissance du repas prévu pour le 31 Décembre au soir. Après lecture, je décide de…

J'ai pris connaissance du repas prévu pour le 31 Décembre au soir. Après lecture, je décide de faire (presque) léger pour le 1er Janvier. C'est nous qui recevons, et qui choisissons le menu. Ne pas…

JOYEUX NOËL

JOYEUX NOËL

A l'approche des fêtes, voila de quoi faire doublement plaisir aux enfants (et les occuper un…

A l'approche des fêtes, voila de quoi faire doublement plaisir aux enfants (et les occuper un moment): le plaisir de rouler les truffes dans le cacao et de s'en mettre partout, puis le plaisir de les…

Coktails de fêtes sans bulles de Champagne, pour faire suite au Bleu Marine et au Banc de…

Coktails de fêtes sans bulles de Champagne, pour faire suite au Bleu Marine et au Banc de sable... Le Schweppissime: Ne vous fiez pas au titre, il y a de l'alcool dans ce cocktail, réservé aux…

Il aurait été dommage de séjourner à New-York sans y goûter de cheesecake, et surtout sans en…

Il aurait été dommage de séjourner à New-York sans y goûter de cheesecake, et surtout sans en ramener la recette ! Bien qu'elles soient nombreuses (et toutes se veulent la recette du véritable…

Une belle alliance de la Terre et de la Mer... qui, de plus, est à classer en cuisine légère ! Un…

Une belle alliance de la Terre et de la Mer... qui, de plus, est à classer en cuisine légère ! Un léger cordon de sauce parfumée à l'estragon, quelques pommes de terre cuites à l'eau, de la…

J'avais une délicieuse sauce tomate faite la veille, des spaghetti dans le placard, des steaks…

J'avais une délicieuse sauce tomate faite la veille, des spaghetti dans le placard, des steaks hachés au congélateur.... et 2 jeunes invités surprise à midi. Que préparer, qui aille vite et qui…

Pot-au-feu, plat d'hiver par excellence. Il revenait régulièrement sur la table, et nous nous en…

Pot-au-feu, plat d'hiver par excellence. Il revenait régulièrement sur la table, et nous nous en régalions tous. Le lendemain, avec le boeuf bouilli qui restait, nous avions des boulettes- sauce aux…

Avec une dédicace spéciale à Alain (qui se reconnaitra). Je ne suis pas certain qu'il apprécie…

Avec une dédicace spéciale à Alain (qui se reconnaitra). Je ne suis pas certain qu'il apprécie particulièrement la quiche lorraine , mais je le sais amateur de bonnes bières. Facile à préparer,…

Un plat d'automne qui associe le chou, les lardons et le saumon. Un petit cordon de crème autour de…

Un plat d'automne qui associe le chou, les lardons et le saumon. Un petit cordon de crème autour de l'assiette apporte la touche finale à ce plat rustique, tout à fait de saison. Ingrédients : 1…

Une recette que nous avons eu l'occasion de déguster de nombreuses fois, lors de repas dominicaux.…

Une recette que nous avons eu l'occasion de déguster de nombreuses fois, lors de repas dominicaux. Elle nous était servie en entrée chaude, bien souvent aprés une entrée froide, et avant le plat de…

La dégustation de cupcakes n'était pas la motivation première de ce voyage ! Mais aprés l'Empire…

La dégustation de cupcakes n'était pas la motivation première de ce voyage ! Mais aprés l'Empire State Building, le Chrysler Building et son magnifique plafond décoré, le Flat Iron si…

Surprenante association ! Il m'arrive de faire des tagliatelles aux pétoncles, des spaghetti au…

Surprenante association ! Il m'arrive de faire des tagliatelles aux pétoncles, des spaghetti au thon, mais jamais encore des pâtes aux sardines à l'huile. Curieux, je teste la recette... : j'en…

Une autre façon de présenter cette entrée (Entrée pour un repas de fête des mères)

Une autre façon de présenter cette entrée (Entrée pour un repas de fête des mères)

Deux options : - éplucher les aubergines. Les morceaux vont fondre, lier la sauce, et ne seront…

Deux options : - éplucher les aubergines. Les morceaux vont fondre, lier la sauce, et ne seront plus visibles - ne pas éplucher les aubergines. Les morceaux resteront entiers et la peau appportera de…