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Une recette simple, sans matière grasse (ou si peu !), pour obtenir des pommes de terre parfumées, à servir avec une grillade, un rôti de boeuf ou de porc, ou comme moi ce midi, un poulet. J'avais choisi un poulet de Licques, privilégiant ainsi la qualité (Label Rouge) et la proximité (Licques est dans le Pas de Calais, et moi près de Lille).

Pour 4 personnes :

8 à 10 Pommes de terre (selon leur grosseur et l'appétit des convives)
15 à 20 feuilles de laurier fraîches
75 centilitres de bouillon de volaille
2 centilitres d'huile d'olive
Sel & Poivre

Réalisation :

Préparer le bouillon de volaille
Préchauffer le four à 160°
Laver les feuilles de laurier
Eplucher et laver les pommes de terre.
En couper une fine lamelle sur la longueur, afin de les stabiliser dans le plat (et la présentation en sera plus jolie)
Les entailler 4 à 5 fois, en prenant soin de ne pas détacher les tranches
Couper les feuilles de laurier dans le sens de la longueur
Introduire un 1/2 feuille dans chacune des entailles
Verser dans le plat les 2 centilitres d'huile d'olive
Disposer les pommes de terre
Saler (tenir compte du bouillon de volaille déjà salé) et poivrer
Mouiller juste à hauteur avec le bouillon de volaille
Placer directement dans le four, et compter environ 1 heure de cuisson

 

Un Brouilly accompagne bien cette volaille rôtie avec ces pommes de terre au laurier

Voici la recette du riz cantonnais, tel que Claudine nous l'a servi. Parfumé, coloré,...il accompagnait parfaitement les crevettes ( dont je vous communiquerai prochainement la recette ! ). 

Pour 4 personnes :

200 grammes de riz basmati cuit, puis refroidi et égoutté
1 oignon émincé
50 grammes de lardons allumettes
50 grammes de crevetes grises
2 oeufs
2 cuilléres de petits pois surgelés (ou la moitié d'une boite 1/6, mais le résultat et la couleur ne sont pas   pareils)
5 centilitres d'huile
Sel & poivre
Si vous le souhaitez: 50 grammes de crevettes roses, champignons noirs,....

Réalisation :

Cuire le riz à l'eau, en respectant les instructions notées sur le paquet. 
Une fois cuit, refroidir le riz à l'eau courante. L'égoutter
Pendant ce temps, redécouper les lardons allumettes en plus petits dés
Eplucher et émincer très finement l'oignon
Faire chauffer la poêle, et y verser l'huile.
Faire revenir ensemble oignon émincé,petits dés de lardons et petits pois surgelés. Réserver

Casser l'oeuf dans un petit récipient, l'assaisonner, le battre à la fourchette
Brouiller l'oeuf sur feu modéré, puis l'émietter à la fourchette. Réserver
Faire revenir dans la poêle les crevettes grises, très rapidement. Réserver

Verser le riz cuit et refroidi dans la poêle chaude
Y ajouter oignons, dés de lardons et petitspois surgelés, ainsi que les oeufs brouillés émiettés et les crevettes grises. Vérifier l'assaisonnement
Remuer régulièrement à l'aide d'une spatule, le temps de réchauffer l'ensemble. 
Servir en accompagnement .