Une recette qui s'accompagne normalement de petits légumes "croquants", mais j'ai transféré dans les assiettes ce qui restait dans le réfrigérateur ! On imagine bien le croquant des légumes en contre-point à la texture moelleuse de l'oeuf. J'essaierai la prochaine fois avec un thé fumé.

         (Les filaments noirs que l'on peut voir sur  les bords de l'oeuf sont des morceaux de feuilles de thé)

Ingrédients pour 4 personnes :

4 oeufs

40 grammes de thé darjeeling en feuilles

25 centilitres de crème liquide

un peu d'huile pour huiler les ramequins

sel & poivre

Réalisation :

Laisser infuser le thé 3 à 4 minutes dans 25 centilitres d'eau chaude

Ajouter ensuite les 25 centilitres de crème liquide

Chauffer jusqu'à ébullition, et laisser bouillir 1 minute

Passer la sauce à la passoire fine, puis faire réduire de moitié

Saler et poivrer, maintenir au chaud

Pochage des oeufs :

Préparer une casserole d'eau bouillante (vinaigrée de préférence)

Huiler légèrement le fond des 4 ramequins

Les tapisser de film alimentaire (prévoir un carré de 15 cm de côtés par ramequin)

Casser avec précaution un oeuf dans chaque ramequin

Y ajouter une pincée de feuilles de thé

Bien fermer chaque film à son extrémité de façon à former une "poche"

Plonger les  poches dans l'eau bouillante

Laisser cuire 2 à 3 minutes à petits bouillons

Pendant ce temps, émulsionner la sauce au thé à l'aide du mixeur plongeant

Dresser les légumes et les oeufs dans chaque assiette

Verser sur chaque oeufs une cuillère d'écume de thé et servir aussitôt

Une photo trés moyenne, peut-être un peu long à préparer... mais quel régal ensuite !

Ingrédients pour une quinzaine de cannellonis :

450 grammes d'épinards surgelés

250 grammes de Ricotta

70 grammes de fromage râpé (= un sachet)

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cuillères à café d'huile d'holive

Sel, poivre, muscade

Environ 15 feuilles de lasagne "sans cuisson préalable" (nous n'en tiendrons pas compte)

De la sauce tomate

Préparation :

Hacher l'oignon et la gousse d'ail et les faire revenir sans coloration dans l'huile d'olive

Ajouter les épinards surgelés,et les cuire un bon moment à trés petit feu, en remuant de temps en temps

Hors du feu, verser sur les épinards les 250 g de  ricotta et les 70 g de fromage râpé

Saler (modérement), poivrer et ajouter une pointe de muscade

Bien mélanger le tout et laisser refroidir

Pendant ce temps, chauffer une marmite d'eau. Saler

Plonger les feuilles de lasagne 2 par 2 dans l'eau bouillante, et les laisser cuire 3 minutes

Les sortir à l'aide d'une écumoire, et les égoutter sur un torchon

Les disposer ensuite bien à plat sur une planche ou sur le plan de travail

Mettre dans chaque feuille de lasagne 2 cuillères à soupe du mélange épinards-Ricotta

Verser au fond du plat destiné à la cuisson 1 louche de sauce tomate

Rouler les feuilles pour leur donner la forme des cannellonis et les ranger dans le plat

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce

Napper largement d'une bonne couche de sauce tomate et enfourner à 180°-200°

Vérifier la cuisson et servir trés chaud

Qui saura me dire ?

Est-il vrai que le singulier de spaghetti est "spaghetto" ?

Mais d'un autre côté, en mange-t'on un seul ?

Remplaçons la semoule traditionnelle par les Céréales Méditerranéennes de Tipiak, et pour aujourd'hui, pas de viande. Des légumes seulement, mais toutes les saveurs du couscous sont présentes.

Ingrédients :

1 sachet de Céréales Méditerranéennes de Tipiak

2 à 3 tomates

2 à 3 courgettes

2 carottes

1/2 poivron

1 oignon

Sel & poivre

Cumin en poudre

Ras el Hanout ou épices à couscous

1 bouillon de légumes en cube

1 bouquet de coriandre fraîche

Réalisation :

Préparer le bouillon de légumes

Eplucher tous les légumes

Emincer l'oignon et couper le 1/2 poivron en lanières

Faire revenir en casserole, et saupoudrer d'épices

Couper les tomates grossièrement, les verser dans la casserole

Pendant ce temps, couper en morceaux les carottes

Les rajouter au contenu de la casserole, saler & poivrer et mettre à nouveau une cuillérée d'épices

Mouiller avec le bouillon de légumes, et rajouter un peu d'eau

Laisser cuire un moment avant de rajouter les courgettes coupées en morceaux

Vérifier l'assaisonnement, et rajouter si nécessaire quelques épices à couscous

Laisser cuire à petit feu, à couvert, jusqu'à ce que tous les légumes soient à votre convenance

Préparer les Céréales Méditerranéennes en suivant les instructions au dos du paquet

Hacher la coriandre

Servir  trés chaud en parsemant les assiettes de coriandre hachée

Ce plat de pâtes, je l'ai découvert chez Andrée, et je m'en suis régalé ! Elle a accepté de me confier cette recette, qu'elle tient du cuisinier d'un restaurant d'Italie.
 Le nom exact de la recette ?...nous ne le connaissons pas, c'est pourquoi nous l'avons baptisée ainsi....

Pour 2  personnes:

1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 poivron vert
1 branche de céleri
1 courgette
2 carottes
1 tomate
2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive
sel & poivre



Mettre à chauffer l'eau de cuisson des pâtes et pendant ce temps...:
Eplucher tous les légumes (la courgette 1 bande de peau sur 2) et les laver
Emincer le 1/2 poivron vert, ainsi que l'oignon et la gousse d'ail
Couper en petits morceaux la branche de céleri
Tailler les carottes en bâtonnets
Faire revenir ces légumes dans l'huile d'olive, en veillant à ne pas trop les cuire




Mettre les pâtes en cuisson, et pendant ce temps...:
Découper la courgette en bâtonnets et la tomate en petits dés, et les rajouter aux autres légumes


Sauter l'ensemble des légumes, en veillant toujours à ce qu'ils restent trés légèrement croquants

Egoutter les pâtes, et les ajouter aux légumes dans la poêle
Mélanger pâtes et légumes et servir rapidement dans des assiettes chaudes