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Dimanche 23 septembre 2007 7 23 /09 /2007 19:28

Sculpture de légume : la tomate

Facile, peu onéreux, il suffit d'avoir un couteau bien aiguisé et un peu de patience.

Par chefdidier - Publié dans : Vidéos
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Mercredi 31 octobre 2007 3 31 /10 /2007 16:48

Sculpture de légumes:la pomme

Pour décorer votre assiette....

Par chefdidier - Publié dans : Vidéos
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Jeudi 8 novembre 2007 4 08 /11 /2007 10:26

Sculpture de légume : la carotte

Nécessite, bien entendu, un peu de patience et quelques essais....

Par chefdidier - Publié dans : Vidéos
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Vendredi 9 novembre 2007 5 09 /11 /2007 17:52

Monder une tomate

Plus facile que l'épluchage, surtout lorsqu'il y a plusieurs tomates.

Par chefdidier - Publié dans : Vidéos
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Dimanche 18 novembre 2007 7 18 /11 /2007 09:04

Sculpture de légumes:le fenouil

Aprés la tomate et la carotte, le fenouil; mais toujours de l'entrainement et de la patience...

Par chefdidier - Publié dans : Vidéos
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Mardi 27 novembre 2007 2 27 /11 /2007 10:14

Sculpture de légumes : le poireau

Réalisez une fleur en poireau, qui associée à d'autres légumes vous servira à faire un bouquet.

En utilisant des colorants alimentaires, vous obtiendrez des fleurs de différentes couleurs.

Par chefdidier - Publié dans : Vidéos
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Jeudi 6 décembre 2007 4 06 /12 /2007 15:48

Pour présenter un plat...

La transformation des vermicelles de riz a quelque chose de magique...!

Par chefdidier - Publié dans : Vidéos - Communauté : ABC-CUISINE
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Dimanche 16 décembre 2007 7 16 /12 /2007 09:28

Confectionner les lasagnes méxicaines

L'idéal est de disposer de plats individuels du même diamètre que les tortillas (environ 20 centimètres) .
Si ce n'est pas le cas, retaillez les tortillas au diamètre de vos plats, ou utilisez un plat rectangulaire traditionnel, d'une grandeur adaptée au nombre de convives.