Le blog de chefdidier - Liste des derniers articles parus sur www.chefdidier.net

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Pilaf d'agneau - cuisine légère (04/02/2012 publié dans : Cuisine légère )

"Cuisine légère"...oui, mais sous réserve quand même d'en manger raisonnablement ! Parce que c'est réellement bon et plein de saveurs, alors il faut résister à la tentation et ne pas se resservir. ...
Filet de cabillaud à la basquaise - cuisine legère (30/01/2012 publié dans : Cuisine légère )

Après les Fêtes de fin d'année, l'Epiphanie, deux anniversaires, une invitation chez des amis et une invitation rendue, j'envisage très sérieusement une semaine de "cuisine légère" ! La recette ...
Fondue de légumes en mini-tatin, et panna cotta (07/01/2012 publié dans : Entrées )

Titre peu explicite, mais je n'ai pas trouvé mieux ! Ce sont des légumes (poivron, oignon, tomate) très finement hachés (blender), qui cuisent lentement, jusqu'à ce qu'ils soient desséchés. En ...
Salade de Fruits exotiques et tuiles au thé (06/01/2012 publié dans : desserts )

L'idéal pour terminer un repas copieux et riche : une salade de fruits exotiques (déjà publiée, mais ici différemment présentée). La nouveauté : les tuiles au thé. Les unes au thé matcha, les ...
Bonne et Heureuse Année 2012 (29/12/2011 )

chefdidier vous souhaite une... Que 2012 soit pour tous une année gourmande !...
Menu de Fêtes (27/12/2011 publié dans : Repas de Fête )

J'ai pris connaissance du repas prévu pour le 31 Décembre au soir. Après lecture, je décide de faire (presque) léger pour le 1er Janvier. C'est nous qui recevons, et qui choisissons le menu. Ne ...
NOËL - NOËL - NOËL - NOËL - NOËL - (23/12/2011 publié dans : Repas de Fête )

JOYEUX NOËL
Truffes au Chocolat (21/12/2011 publié dans : Les p'tits chefs )

A l'approche des fêtes, voila de quoi faire doublement plaisir aux enfants (et les occuper un moment): le plaisir de rouler les truffes dans le cacao et de s'en mettre partout, puis le plaisir de ...
Cocktail de Fêtes... sans bulles de Champagne (18/12/2011 publié dans : Repas de Fête )

Coktails de fêtes sans bulles de Champagne, pour faire suite au Bleu Marine et au Banc de sable... Le Schweppissime: Ne vous fiez pas au titre, il y a de l'alcool dans ce cocktail, réservé aux ...
Cheesecake New-Yorkais (16/12/2011 publié dans : desserts )

Il aurait été dommage de séjourner à New-York sans y goûter de cheesecake, et surtout sans en ramener la recette ! Bien qu'elles soient nombreuses (et toutes se veulent la recette du véritable ...
Choucroute de poissons - Cuisine légère (12/12/2011 publié dans : Poisson )

Une belle alliance de la Terre et de la Mer... qui, de plus, est à classer en cuisine légère ! Un léger cordon de sauce parfumée à l'estragon, quelques pommes de terre cuites à l'eau, de la ...
Spaghetti Bolognèse ( en 14 minutes) (02/12/2011 publié dans : Plats )

J'avais une délicieuse sauce tomate faite la veille, des spaghetti dans le placard, des steaks hachés au congélateur.... et 2 jeunes invités surprise à midi. Que préparer, qui aille vite et qui ...
Boulettes de boeuf - sauce aux câpres (30/11/2011 publié dans : Plats )

Pot-au-feu, plat d'hiver par excellence. Il revenait régulièrement sur la table, et nous nous en régalions tous. Le lendemain, avec le boeuf bouilli qui restait, nous avions des boulettes- sauce ...
Recette de la Quiche lorraine à la bière Chimay. (26/11/2011 publié dans : Plats )

Avec une dédicace spéciale à Alain (qui se reconnaitra). Je ne suis pas certain qu'il apprécie particulièrement la quiche lorraine , mais je le sais amateur de bonnes bières. Facile à préparer, ...
Pavé de saumon rôti chou et lardons - Cuisine légère (23/11/2011 publié dans : Cuisine légère )

Un plat d'automne qui associe le chou, les lardons et le saumon. Un petit cordon de crème autour de l'assiette apporte la touche finale à ce plat rustique, tout à fait de saison. Ingrédients : 1 ...
Flans de crabe et crevettes grises (16/11/2011 publié dans : Entrées )

Une recette que nous avons eu l'occasion de déguster de nombreuses fois, lors de repas dominicaux. Elle nous était servie en entrée chaude, bien souvent aprés une entrée froide, et avant le plat ...
Manger des cupcakes à...New-york (09/11/2011 publié dans : Voyages )

La dégustation de cupcakes n'était pas la motivation première de ce voyage ! Mais aprés l'Empire State Building, le Chrysler Building et son magnifique plafond décoré, le Flat Iron si facilement ...
Pâtes aux sardines et courgettes - cuisine légère (22/10/2011 publié dans : Cuisine légère )

Surprenante association ! Il m'arrive de faire des tagliatelles aux pétoncles, des spaghetti au thon, mais jamais encore des pâtes aux sardines à l'huile. Curieux, je teste la recette... : j'en ...
Tarte fine aux crevettes et guacamole (21/10/2011 publié dans : Entrées )

Une autre façon de présenter cette entrée (Entrée pour un repas de fête des mères)
Sauté de porc aux olives vertes et aubergines-cuisine légère (18/10/2011 publié dans : Cuisine légère )

Deux options : - éplucher les aubergines. Les morceaux vont fondre, lier la sauce, et ne seront plus visibles - ne pas éplucher les aubergines. Les morceaux resteront entiers et la peau appportera ...
Osso Bucco de Mamie Renée (16/10/2011 publié dans : Plats )

Un véritable délice ! Bien qu'ayant suivi la recette à la lettre, si ma viande était tendre à souhaits, je n'ai pas su conserver les morceaux bien entiers, comme elle savait le faire. Mais, une ...
Poulet à la piperade (15/10/2011 publié dans : Volaille )

Ajoutons à la nostalgie d'un été trop vite disparu, quelques poivrons (du jardin), et 2 ou 3 autres ingrédients, et faisons un poulet piperade... Ingrédients : 1 poulet (pour 4/6 personnes) 3 ...
Boire du Patrimonio... à Patrimonio (13/10/2011 publié dans : Voyages )

Il y a encore quelques semaines, c'était le soleil, la mer qui invitait à la baignade... C'était aussi Corte, à mi-chemin entre Calvi et Bastia, et l'Ostéria di l'Orta ... ... Erbalunga, et son ...
Petits cakes lardons-poivrons et curry (12/10/2011 publié dans : Entrées )

Voici une recette rapide qui permet d'utiliser les restes de pain. A servir à l'apéritif, ou en plat avec une salade verte. Une variante encore plus savoureuse : remplacer les lardons par du ...
Tomates vertes au vinaigre (10/10/2011 publié dans : Entrées )

A la veille du départ en vacances, analyse des pieds de tomates du jardin. Résultat de l'analyse : elles vont mûrir en notre absence ! Que faire donc de ces tomates qui n'ont pas terminé leur ...
Pomme de terre pochée, truffe noire et truffe d'été (08/10/2011 publié dans : Entrées )

Un court séjour à Lorgues, étape devenue presque obligatoire (château de Bernes, et visite à Bruno chez qui je me suis procuré quelques truffes d'été). Elles sont moins savoureuses que les truffes ...
Galettes de lentilles et salade grecque- repas végétarien (06/10/2011 publié dans : Végétarien )

Pas de viande, mais des lentilles et de la féta. Ajoutez y un oeuf, un peu de pain de mie et quelques épices, et vous avez un menu végétarien d'été indien. La photo, prise trop vite (j'avais ...
Caviar d'aubergine, fromage de chèvre et tomate séchée (05/10/2011 publié dans : Entrées )

Une association de goûts, un rappel de l'été,... Ces petites verrines sont présentées en compagnie de différents amuse-bouches, et remplacent l'entrée de ce repas dominical et ensoleillé. Je ne ...
Avocat au thon et tartare de tomate au vinaigre balsamique (04/07/2011 publié dans : Entrées )

Une autre façon de présenter une entrée devenue commune... Ingrédients pour 4 personnes : 2 avocats 2 tomates 1 boite de thon au naturel (140 grammes égoutté) 3 cuillères à soupe de vinaigre ...
Colin au chorizo (29/06/2011 publié dans : Poisson )

Un pavé de colin lieu, quelques rondelles de chorizo (des tranches larges et fines), un peu de crème allégée, et 2 ou 3 autres ingrédients... suffiront à réaliser cette recette facile. Ingrédients ...
Tarte fine à l'Ananas flambé au Rhum (25/06/2011 publié dans : desserts )

Pas trés original, mais pas compliqué et toujours plaisant. Que demander de plus ?! Ingrédients : Pâte feuilletée Ananas en boite (compter une tranche par tartelette) Sucre poudre Un morceau de ...
Terrine d'Oranges en gelée (23/06/2011 publié dans : desserts )

Une autre façon de consommer des oranges : dans leur gelée, celle ci étant réalisée avec des feuilles de gélatine et le jus des fruits. Simple, léger, mais à préparer de préférence la veille, et à ...
Pâtes Mafaldine aux lardons et olives vertes (20/06/2011 publié dans : Plats )

Inspirée (trés fortement) d'une recette du blog "Axoulle cuisine", voici un plat de pâtes qui saura satisfaire les appétits de tous. Facile, rapide et délicieux : j'en salive encore en y repensant ...
Brochette de dinde, comté et bacon - cuisine légère (17/06/2011 publié dans : Cuisine légère )

Une autre façon de consommer des escalopes de dinde...ici servies avec des carottes braisées aux herbes de Provence. Cuisiné avec trés peu de MG, ce plat peut être classé en cuisine légère. ...
Lentilles aux aubergines, viande et parmesan (14/06/2011 publié dans : Cuisine légère )

Tout (ou presque) est dit dans le titre... Il faut ajouter que ce plat complet, consommé en quantité raisonnable, est à classer dans la rubrique "cuisine légère". Ingrédients pour 2 personnes : ...
Madeleines salées à la feta et tomates séchées (11/06/2011 publié dans : Entrées )

Aprés les petits cakes à la feta et aux herbes du jardin, aujourd'hui des cakes à la feta, tomates séchées et basilic, ici présentés sous formes de petites madeleines. En entrée avec quelques ...
Cuisses de lapin à l'ail et aux olives noires - cuisine légère (09/06/2011 publié dans : Cuisine légère )

Une recette qui sent bon la Provence... Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de lapin 6 gousses d'ail ( 3 par personne) dans leur peau + 1 gousse d'ail épluchée et écrasée 12 olives noires (6 ...
Cannellonis Epinards et Ricotta (07/06/2011 publié dans : Végétarien )

Une photo trés moyenne, peut-être un peu long à préparer... mais quel régal ensuite ! Ingrédients pour une quinzaine de cannellonis : 450 grammes d'épinards surgelés 250 grammes de Ricotta 70 ...
Le poisson du mois : Requin à la noix de coco (12/04/2011 )

Comment réussir le "Requin à la Noix de coco"Pour cette recette il vous faut : - un requin fraîchement pêché - une noix de coco fraîchement cueillie - un couteau bien aiguisé (pour découper le ...
Blanc de poulet, asperges et champignons, sauce au vin (10/04/2011 publié dans : Plats )

Un mélange de légumes "printemps - automne", avec une fine julienne de courgettes, le tout nappé d'une sauce au vin rouge... Mélange qui peut paraître surprenant, mais qui se révèle être délicieux ...