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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Truffes de Provence et Pomerol

Publié le 17 Mars 2011 par chefdidier in Repas de Fête

Aprés ces quelques jours de balade gourmande, j'ai quitté la Côte d'Azur avec quelques kilos en plus, et sous des trombes d'eau, pour retrouver Lille, un  soleil magnifique, et une cuisine plus légère...!

 

Un aperçu des réjouissances : une magnifique pintade au Châteauneuf du Pape à Cavaillon, chez JM et DD, un repas japonais à Avignon (bizarre, bizarre... A Avignon ? Oui, et trés bon !), une valeur sûre de la cuisine italienne: Polpetta à Monaco, un repas thaï au      Maya Bay(où il faut terminer son repas par une Maya Sphère), et, cerise sur le gâteau,  une dégustation de truffes chez  Bruno à Lorgues... arrosé d'un Pomerol Clos l'Eglise 1970 (avec la photo pour faire saliver Olivier !), et le menu pour faire saliver tous les gourmets :

 

- Brouillade à la truffe

 

- Truffe entière en feuilleté bardée de lard, petit morceau de foie gras, sauce Bordelaise

(à l'ancienne, cuite avec des queues de boeuf, n'est-ce pas Nicolas ?)

 

- Pomme de terre en robe des champs, et râpée de truffe

 

- Granité au champagne et truffe

 

- Tournedos Rossini (comme l'aurait apprécié Jean-Louis !)

 

- Un dessert chocolat et pistache, avant le café que nous avons dégusté sur la terrasse.

 

 

Vous comprenez qu'il est préférable d'aimer la truffe !

 

 

PdT-en-robe-des-champs-et-truffes-Tuber-Melanosporum.jpg

          Pomme de terre en robe des champs et râpée de truffe

 

 Tournedos Rossini

                                                   Tournedos Rossini

 

 

 

 

Pomerol-Clos-l-Eglise-1970.jpg

 

 

                                                                          J'en garde un souvenir ému !...

 

 

 

Bruno-de-Lorgues.jpg

 

 

                             Et Bruno, jovial, gourmand, gourmet, joyeux compagnon...

 

Avec un immense merci à Jean-Louis, organisateur de ces instants de plaisir à Lorgues.

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France 18/03/2011 13:35



Wouaou ! Quelle balade ! J'aurais beaucoup aimé être là chez Bruno  et je note le Maya Bay dans mon carnet
d'adresse, moi qui suis souvent à Monaco !!!


Je vais réserver le japonais à Cavaillon et pour la pintade ? Est-il possible de n'avoir que le Chateauneuf du Pape ?????


Je termine aujourd'hui de délicieuses carottes aux herbes et de succulentes courgettes au soja, avec une petite ziquette de tarte au thon alla scarmozza affumicata ! Bizzzzz


 



Babeth 17/03/2011 22:34



sympa ta ballade gourmande



stellla 17/03/2011 19:06



rho quel magnifique menu, je craque pour le tournedo rossini ;)


bz