A la veille du départ en vacances, analyse des pieds de tomates du jardin.
Résultat de l'analyse : elles vont mûrir en notre absence !
Que faire donc de ces tomates qui n'ont pas terminé leur croissance, et qui,
de plus, sont encore bien vertes ?
Des tomates au vinaigre, pardi !
Pour accompagner charcuteries et viandes froides, en remplacement des cornichons.
Il vous faut:
Des tomates vertes
1 branche de thym
6 grains de poivre
6 grains de coriandre
1 petit piment
1 clou de girofle
1,5 à 2 litres de vinaigre blanc
Mettre de l'eau salée à bouillir
Pendant ce temps, laver les tomates
Les piquer 2 ou 3 fois à l'aide d'une aiguille à brider
Les plonger 1 minute dans l'eau bouillante
Les égoutter, les mettre dans votre bocal et les recouvrir de vinaigre (75 cl environ)
Laisser macérer 24 heures
Egoutter à nouveau les tomates, sans récupérer le vinaigre, et les remettre dans le bocal
Ajouter les ingrédients aromatiques (thym, poivre, coriandre, piments, clou de girofle)
Faire bouillir les 75 cl de vinaigre restant pendant 5 minutes
Laisser bien refroidir avant de verser sur les tomates
Attendre 1 mois avant de déguster.
Qui saura me dire ?
Quel est le héros de BD qui emploie l'expression: "Bougre de petit cornichon" ?
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