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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Tomates vertes au vinaigre

Publié le 10 Octobre 2011 par chefdidier in Entrées

A la veille du départ en vacances, analyse des pieds de tomates du jardin.

Résultat de l'analyse : elles vont mûrir en notre absence !

Que faire donc de ces tomates qui n'ont pas terminé leur croissance, et qui,

de plus, sont encore bien vertes ?

Des tomates au vinaigre, pardi !

 

Tomates-vertes-au-vinaigre.jpg

 

 

      Pour accompagner charcuteries et viandes froides, en remplacement des cornichons.

 

Il vous faut:

 

Des tomates vertes

1 branche de thym

6 grains de poivre

6 grains de coriandre

1 petit piment

1 clou de girofle

1,5 à 2 litres de vinaigre blanc

 

 

Mettre de l'eau salée à bouillir

Pendant ce temps, laver les tomates

Les piquer 2 ou 3 fois à l'aide d'une aiguille à brider

Les plonger 1 minute dans l'eau bouillante

Les égoutter, les mettre dans votre bocal et les recouvrir de vinaigre (75 cl environ)

Laisser macérer 24 heures

Egoutter à nouveau les tomates, sans récupérer le vinaigre, et les remettre dans le bocal

Ajouter les ingrédients aromatiques (thym, poivre, coriandre, piments, clou de girofle)

Faire bouillir les 75 cl de vinaigre restant pendant 5 minutes

Laisser bien refroidir avant de verser sur les tomates

Attendre 1 mois avant de déguster.

 

 

 

Qui saura me dire ?

 

Quel est le héros de BD qui emploie l'expression: "Bougre de petit cornichon" ?

 

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