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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Toasts mexicains, guacamole et crevettes

Publié le 17 Mai 2010 par chefdidier in Entrées

Toujours pour accompagner un verre de vin blanc (un mono cépage cette fois ci : un Sauvignon) ,des chips de maïs en guise de toasts, une purée d'avocat et des crevettes, poêlées au dernier moment. La douceur de l'avocat et le poivre des crevettes, le moelleux et le croquant, et le contraste chaud-froid...

Et si l'on y ajoute une verre de vin blanc, alors là !....

 

 

 

Toasts-crevettes-avocat.jpg

 

Ingrédients :

 

1 boite de chips de maïs

1 avocat

1 tomate (merci Virginie)

Des crevettes crues

Du cumin, du sel, de la coriandre fraîche hachée, du jus de citron, du poivre du moulin

 

 

 

1) Préparer le guacamole :

Ecraser grossièrement la chair de l'avocat

Découper en petits dés une tomate

L'ajouter à l'avocat avec une pincée de cumin, une pincée de sel, une cuillère à soupe de coriandre hachée, quelques gouttes de jus de citron

Réserver au frais

 

2) Préparer les crevettes :

Décortiquer les crevettes

Selon leur grosseur, les couper en 2

Faire chauffer la poêle avec un fond d'huile d'olive

 

3) Préparer les toasts :

Déposer une cuillère à café de guacamole sur chaque chips de maïs

Mettre les crevettes en cuisson. (Procéder en plusieurs fois, de façon à servir des crevettes chaudes à chaque tournée pour conserver le contraste chaud-froid.)

Poivrer généreusement les crevettes sur les 2 faces

Déposer une crevette (ou une 1/2 crevette selon grosseur) sur chaque chips

S'il vous reste quelques feuilles de coriandre, vous pouvez les utiliser pour décor.

 

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