Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Terrine d'Oranges en gelée

Publié le 23 Juin 2011 par chefdidier in desserts

Une autre façon de consommer des oranges : dans leur gelée, celle ci étant réalisée avec des feuilles de gélatine et le jus des fruits. Simple, léger, mais à préparer de  préférence la veille, et à servir bien frais.

 

Terrine-d-oranges.jpg

 

 

Ingrédients pour une terrine :

 

8 belles oranges

7 feuilles de gélatine

80 grammes de sucre en  poudre

 

 

Réalisation : 

 

Peler à vif 7 oranges  (il ne doit pas rester de peau blanche)

Presser les écorces au dessus d'un saladier pour en recueillir le jus

Récupérer les quartiers d'orange en les détachant de leur membrane, toujours en travaillant au dessus du saladier

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide

Presser la 8ème orange, et ajouter son jus à celui du saladier

Faire prendre un bouillon au jus de fruit en ajoutant les 80 grammes de sucre

Presser les feuilles de gélatine dans la main et les ajouter au jus d'orange chaud

Bien mélanger le tout

 

Disposer de façon harmonieuse les quartiers d'orange dans le fond d'une terrine

Verser délicatement le jus des oranges

Laisser prendre au fridge pendant plusieurs heures (toute la nuit, c'est l'idéal)

 

 

Terrine-d-oranges-et-macarons-au-chocolat-2.jpg

           Nous avions des macarons au chocolat pour accompagner notre terrine...

J'espère en avoir prochainement la recette, car ils étaient délicieux !

Commenter cet article

Carine 01/07/2012 23:00


Bonjour Chef Didier,


Cette recette a l'air fraiche et bourrée de vitamines, idéale pour combattre naturellement les maux de l'hiver, elle est un plaisir pour les yeux et saura aussi sans doute donner envie aux plus
petits.


Le mariage avec les macarons au chocolat me font dire : Perfetto !


J'espère que vous parviendrai a obtenir la recette de ceux-ci pour nous permettre de régaler nos papilles .


Une grosse bise à vous 2 du Sud, Carine et Renaud.