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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Tarte à la châtaigne

Publié le 4 Novembre 2012 par chefdidier in desserts

Châtaignes ou marrons ? Quelle est la différence ?

Qu'est-ce qu'un "castanéiculteur " ?

L'important est le plaisir, après une promenade dans les brumes automnales, de déguster une tarte à la châtaigne devant une flambée !...

 tartechateigne.jpg

       

 

 

 Ingrédients pour une tarte de 8 personnes :

 

1 fond de tarte de pâte brisée

 75 centilitres de lait

1 pot de crème de marrons (environ 300 à 350 g.)

3 oeufs

150 g de sucre roux

2 cuillères à café d'extrait de vanille (si la crème de marrons n'est pas déjà vanillée)

130 g de fécule de maïs

 

Réalisation :

 

Préchauffer le four à 180° 

Etaler la pâte brisée dans le moule à tarte

Mélanger la crème de marrons avec le lait

Faire chauffer le mélange

Battre les oeufs avec le sucre roux et l'extrait de vanille

Ajouter ensuite la fécule de maïs en la tamisant, et mélanger le tout 

Verser l'ensemble sur le lait / crème de marrons

Sur feu moyen,chauffer le tout en remuant constamment. 

Répartir la crème sur le fond de tarte et enfourner pour environ 30 minutes

Vérifier la cuisson de la crème en plantant la pointe d'un couteau dedans, qui doit en ressortir sans traces

Laisser bien refroidir avant de servir

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Maïté 04/11/2012 09:39


Merci pour cette bonne recette de saison.


 


Très très bon dimanche. A bientôt.