Tartare de saumon aux agrumes

Encore un tartare de saumon !... Eh bien oui ! Je ne m'en lasse pas ! Mais cette fois-ci avec des zestes et du jus d'agrumes.

  

Ingrédients pour 4 entrées : 

240 grammes de saumon

1/2 orange (pour les zestes)

1/2 citron jaune (pour son jus)

1/2 citron vert (pour son jus et les zestes)

1/4 d'oignon rouge

1 pincée de piment d'Espelette

1 filet d'huile d'olive

Sel 

Réalisation :

Préparer les jus et les zestes des agrumes 

Mettre le tout dans un saladier 

Hacher l'oignon rouge le plus finement possible 

Le rajouter dans le saladier

Hacher le saumon au couteau  

Le rajouter dans le saladier    

Assaisonner avec sel et piment d'Espelette

Verser un filet d'huile d'olive

Mélanger le tout et réserver au froid

Servir avec rondelles de citron vert