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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Tartare d'avocat et tomate aux asperges

Publié le 29 Avril 2012 par chefdidier in Entrées

Mettons dans  nos assiettes un peu du printemps que nous n'avons pas dans nos jardins !   L'association avocat-tomate-asperge... c'est printanier, non ? Et puis c'est facile, assez rapide, délicieux et plein de vitamines ! Alors, n'hésitons pas !Tartare-d-avocat-et-tomate-aux-asperges.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

1 avocat

1 tomate

4 asperges blanches

1 cuillère à café de câpres

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'un bon vinaigre de vin

Sel & poivre

Quelques gouttes de Tabasco (vert de préférence)

 

Réalisation :

Peler les asperges 

Les cuire 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée

Les égoutter et les rafraîchir délicatement

Découper les tiges en rondelles et fendre les têtes en 2

Monder la tomate

(la plonger quelques secondes dans l'eau bouillante pour faciliter l'épluchage)

Retirer les pépins, et la couper en petits dés

Peler l'avocat, le dénoyauter et le couper également en petits dés

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol (sauf les têtes d'asperges) 

Ajouter les câpres 

Assasisonner avec: sel, poivre, huile d'olive, vinaigre, et Tabasco vert

Mélanger délicatement, rajouter les têtes d'asperges en décoration, servir frais

Commenter cet article

LeeYaa 29/04/2012 18:57


Un joli et délicieux tartare plein de vitamines !

christine 29/04/2012 18:54


Parfait vraiment


le plein de vitamines est nécessaire avec cette grisaille


bonne soirée