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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Steak aux champignons de Paris - cuisine légère

Publié le 14 Octobre 2012 par chefdidier in Cuisine légère

Pas trés original... mais sans difficulté, avec du goût, et à classer en cuisine légère.
Et cela fonctionne aussi avec une bavette si vous n'aimez pas trop les steaks hachés.

Par contre, si vous aimez les champignons de Paris, n'hésitez pas à en augmenter les quantités !


Steak-hache-champignons.jpg
Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 steaks hachés

300 grammes de champignons de Paris coupés en lamelles

1 cuillère à soupe de vianigre balsamique

1/2 cube de bouillon de boeuf dégraissé (ou de volaille)

15 centilitres de crème fraîche liquide allégée à 12%

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

Sel & poivre du moulin

 

Réalisation :

 

Laver les champignons et les couper en lamelles

Les faire sauter rapidement dans une poêle anti-adhésive bien chaude, en veillant à ne pas trop les cuire

Les retirer et les réserver

Dans la même poêle, cuire les steaks

Les retirer et les réserver avec les champignons

Déglacer la poêle avec la cuillère à soupe de balsamique

Faire prendre une ébullition, ajouter la moutarde, la crème et le bouillon de boeuf

Mélanger l'ensemble avant de remettre les champignons et les steaks dans la poêle, le temps de réchauffer le tout

Vérifier l'assaionnement avant de servir

 

J'ai accompagné ce plat de quelques pommes de terre cuites à l'eau, puis passées quelques minutes au four avec des herbes de Provence.



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véro 20/10/2012 19:36


merci pour cette très bonne idée,je n'aurai pas pensé mettre les pommes de terre au four avec des herbes de provence