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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Soupe asiatique aux nouilles, crevettes et porc

Publié le 16 Janvier 2011 par chefdidier in Plats

C'est une "soupe-repas", délicieuse, et originale.
Originale par ses saveurs de soupe de poisson, de citron vert, citronnelle, coriandre et le mélange crevettes et porc.

Originale par la façon dont elle est servie :

- dans le fond du bol, le lait de coco et tous les ingrédients solides

- présenté à part, dans des pichets individuels, le bouillon 

 

 

Soupe-de-poisson-asiatique-1.jpg

 

 

  

Soupe de poisson asiatique 2

 

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

 

1 litre de soupe de poisson ( en choisir une qui n'ait pas trop de goût !)

20 centilitres d'eau pour allonger la soupe

1 bâton de citronnelle

2 citrons verts pour leur jus

5 cuillères à soupe de nuoc màm (3+2)

10 à 15 crevettes crues (selon grosseur)

250 à 300  grammes de porc dans le filet, coupé en trés petits dés

 1 "nid" de tagliatelles par personne

2 cuillères à soupe de lait de coco par personne

1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée

1 cuillère à café de purée de piment (facultatif)

sel

   

Réalisation :

 

Faire chauffer le litre de soupe de poisson allongé de 20 centilitres d'eau, en y ajoutant 3 cuillères à soupe de nuoc màm,le bâton de citronnelle et le jus de l'un des citrons verts

Décortiquer les crevettes, et les réserver au froid

Cuire les tagliatelles, les rafraîchir, les couper en 3 et les laisser égoutter

Pendant ce temps, couper le porc en trés petits dés

Quelques instants avant de servir, faire revenir à la poêle, sans coloration, les dés de porc avec 2 cuillères à soupe de nuoc màm et le jus du 2ème citron vert. Saler

Plonger les crevettes dans la soupe chaude

Dans le fond de chaque bol, verser 2 cuillères à soupe de lait de coco

Disposer par dessus 1 nid de tagliatelle, répartir les dés de porc chauds et les crevettes Parsemer de coriandre hachée, et présenter le bouillon en pichets individuels, chacun se servant, en une ou plusieurs fois.

 

 Soupe de poisson asiatique 3

 

 

  Qui saura me dire ?

 

Est-il vrai qu'au XIV ème siècle, une "soupe" est une tranche de pain sur laquelle on verse un bouillon ?

Si c'est le cas, cette recette est en quelque sorte un retour au principe d'origine.

 

 

Commenter cet article

pierre 27/02/2011 13:57



un vrai petit voyage oriental !!pierre



Babeth 22/02/2011 14:42



un vrai délice, ta soupe, bravo



Lucile 28/01/2011 19:40



En effet, superbe recette !



pierre 23/01/2011 10:19



un vrai plat complet !!>pierre



Christine 16/01/2011 12:34



Originale et bien tentante


bonne journée*