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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Risotto de céréales gourmandes Tipiak aux 2 champignons

Publié le 18 Avril 2010 par chefdidier in Végétarien

Ce mélange original de céréales se prête à une cuisson façon "risotto". Il suffit pour cela de prévoir pour 1 sachet :

 

- 10 centilitres de vin blanc sec

- 15 centilitres de bouillon de volaille

-  une pincée de sel

- 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé

- 1 cuillère à soupe de crême fraîche

 

Pour la garniture, j'ai choisi des cêpes séchés (15 grammes) et des champignons de Paris frais (120 grammes)

 

Pour les cêpes séchés: les faire tremper 15 minutes à l'eau tiède.
Les plonger ensuite 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Les égoutter et les rincer sous un filet d'eau.

 

Pour les champignons de Paris: les laver et les couper en tranches, puis les cuire rapidement, le temps de leur faire perdre leur eau de végétation.

 

Réalisation:

 

Dans une sauteuse, faire chauffer le vin blanc avec le bouillon de volaille et la pincée de sel

Hors du feu ajouter le sachet de céréales gourmandes dans le liquide ainsi que  les champignons

Mélanger et laisser gonfler 9 minutes

Réchauffer 1 minute à feu doux, ajouter la cuillère de crème fraîche

Réchaufer encore 1 minute, puis ajouter les 2 cuillères de Parmesan

Mélanger et servir aussitôt

Risotto-de-cereales-gourmandes-Tipiak.jpg

 

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