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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Poire et fromage de chèvre

Publié le 19 Octobre 2012 par chefdidier in Entrées


Il fut une époque (lointaine) où les fruits étaient servis avant le fromage, d'où l'expression  "entre la poire et le fromage", qui signifait : vers la fin du repas.           

 

Avec cette recette, 2 possibilités s'offrent à vous : la servir en entrée, ou la servir avant le dessert.



Poire-et-chevre-2.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 poires

1 fromage de chèvre pas trop sec

2 cuillères à soupe d'alcool de poire

 

Réalisation :

 

Cuire à l'eau (ni sel, ni sucre) les poires

Les couper en deux

Retirer le centre et les pépins

Récupérer la chair de la moitié (sans queue) et la hacher grossièrement

Faire mariner ces morceaux dans de l'alcool de poire

Avant de servir, remplir la 2ème moitié avec les morceaux marinés

Déposer par dessus un 1/2 fromage de chèvre

Enfourner et servir dès que le chèvre a fondu

 

Poire-et-chevre.jpg

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