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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Pissaladière niçoise

Publié le 17 Juin 2010 par chefdidier in Entrées

Difficile, pour ne pas dire impossible, de retrouver la saveur des pissaladières niçoises si elles ne sont pas réalisées, mais surtout, si elles ne sont pas dégustées sur place !

Il lui manquera le ciel bleu, la mer, les couleurs du Vieux Nice et de ses ruelles, l'accent et les expressions nissartes,...et tant d'autres choses encore !

Pour ceux qui ne seraient pas familiarisés avec les spécialités niçoises, la pissaladière consiste en une fondue d'oignons, garnie d'anchois et de quelques olives noires, le tout sur une pâte à pain. On peut trouver la blanche, et la pissaladière rouge, légèrement tomatée.

 

 

Pissaladiere.jpg

 

Sur la même plaque, 1/3 tiers de pissaladière rouge et 2/3 de blanche

 

 

Ingrédients :

 

1 sachet de pâte à pizza - pâte à pain Francine (moins fatiguant, c'est mon côté méridional ! )

1 kilo. d'oignons émincés (surgelés, ça évite bien du travail...)

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Filets d'anchois

Olives noires dénoyautées

Herbes de Provence

Sel & Poivre

 

Réalisation :

 

Faire cuire les oignons dans l'huile d'olive, à feu vif tout d'abord, et poursuivre

la cuisson à feu doux, jusqu'à ce qu'ils "compotent"

Terminer en ajoutant les herbes de Provence, et une cuillère de concentré de tomate si vous souhaitez une pissaladière rouge

Préparer la pâte à pain selon le mode d'emploi du paquet

Répartir la fondue d'oignons sur la pâte à pain

Quadriller d'anchois

Disposer les olives noires

Enfourner

Cuire

Déguster

 

  Pour accompagner cette pissaladière, un rosé de Bellet (vignoble niçois) si vous avez réussi à vous en procurer, sinon, prévoyez un détour par Nice...et découvrez les nombreuses autres spécialités niçoises.

 

Merci à Clafoutis et compagnie qui m'a incité à poster cette recette pour le concours organisé par "Hasta- luego" 

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stellla 19/06/2010 09:23



Je copie ta version car elle est magnifique ;)


pourquoi ne particeperais-tu pas au concours, tu as toute tes chance, les infos se trouvent sur mon blog ;)


bz