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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Pilaf d'agneau - cuisine légère

Publié le 4 Février 2012 par chefdidier in Cuisine légère

"Cuisine légère"...oui, mais sous réserve quand même d'en manger raisonnablement ! Parce que c'est réellement bon et plein de saveurs, alors il faut résister à la tentation et ne pas se resservir.

 

 

 

Pilaf-d-agneau-2.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 tranches de gigot d'agneau (= environ 200 g de viande au total) dégraissé au maximum

2 cuillères à café d'huile d'olive

1 oignon finement émincé

1 gousse d'ail émincée

20 centilitres de sauce tomate, ou 1/2 boîte de tomate concassée

1 verre d'eau

2 cuillères à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de piment d'Espelette

1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée

2 quartiers de citron

160 grammes de riz

Sel & poivre

 

Réalisation :

 

Couper en morceaux les tranches de gigot dégraissées

Les saupoudrer de cumin, de piment d'Espelette et les saler. Réserver
Mettre le riz à cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée

Hacher la coriandre, en conservant quelques feuilles entières pour la décoration

 Dans une poêle antiadhésive de bonne taille, faire revenir l'oignon émincé avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, sans le colorer

Ajouter l'ail, la tomate, le verre d'eau. Saler et poivrer, laisser cuire 5 minutes
Pendant ce temps, dans une autre poêle antiadhésive, cuire les morceaux d'agneau avec la 2ème cuillère à café d'huile d'olive. Réserver

Lorsque le riz est cuit, l'ajouter à la sauce tomate ainsi que l'agneau et la coriandre hachée

Mélanger et réchauffer l'ensemble

Décorer avec les feuilles de coriandre réservées, et servir avec les quartiers de citron

 

 

 

 

 

 

 

 

Commenter cet article

patricia 11/02/2012 20:26


Je passe mon tour, je préfère le cabillaud.


Bonne soirée, bises, Patricia

Babeth 10/02/2012 10:06


il est très parfumé ton plat, j'adore

Nat 07/02/2012 16:41


Une belle assiette bien parfumée !! bises