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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Petits chaussons au poulet

Publié le 20 Août 2012 par chefdidier in Entrées

 Il me restait un blanc du poulet rôti de ce midi, et les "chiquetailles" récupérées sur la carcasse. Trop peu pour 3 personnes ! 

Que faire ? Les ajouter à une salade composée ? 

Non. Plutôt des petits chaussons au poulet, le régal de Vincent (qui, gentiment ne m'a pas fait remarquer que j'avais oublié d'y mettre du persil haché ).Chaussons-au-poulet-2.jpg   

 Ingrédients pour 6 à 7 chaussons :

 

Un reste de poulet rôti

Un rouleau de pâte brisée (ou feuilletée, plus légère)

Un peu de béchamel épaisse (environ 50 g de beuure, 50 g de farine pour 35 cl de lait) Persil haché (celui que j'ai oublié !)

1 ou 2 gousses d'ail passées au presse-ail

Sel & poivre

1 jaune d'oeuf pour dorure

 

Réalisation :

Passer les morceaux de poulet au mixer

Faire une béchamel épaisse

Y ajouter les morceaux de poulet mixés, le persil haché, l'ail, le sel et le poivre

Pendant que cela refroidit, découper des cercles dans la pâte brisée

Déposer un peu du mélange, refermer, appuyer sur les bords pour souder

Dorer au jaune d'oeuf 

Enfourner (suivre les indications du paquet pour la cuisson de la pâte)

A consommer tiède, avec quelques feuilles de salades, assaisonnées d'une vinaigrette à la moutarde en grains et vinaigre balsamique).

Petits-chaussons-au-poulet.jpg

 

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chefdidier 24/09/2012 19:51


Salut Brigittte,


Prochainement, la blanquette angevine, mais pas certain qu'elle soit aussi bonne que celle que nous avons découvert à Beaufort !...

Brigitte 22/09/2012 18:37


 


Super, j'ai un appareil tupperware pour faire les chaussons( super pratique avec mes petits cheris), trop contente de vous avoir vu chez Maman meme si cela a ete assez rapide!! Gros bisous