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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Patatas bravas

Publié le 15 Août 2012 par chefdidier in Entrées

Afin de ne pas arriver les mains vides chez François, qui nous avait conviés à un "apéro à l'espagnole", j'ai préparé quelques patatas bravas. Et qui n'a pas déjà goûté à cet incontournable de la carte des "tapas" ? Car tout établissement qui sert des tapas, qu'il soit à Barcelone, Séville, Avignon ou Lille, en aura à sa carte. Et les plus pimentées mériteront réellement le nom de "patatas bravas", qui signifie ici "pommes de terre féroces".Patatas bravas 1

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 pommes de terre de taille moyenne

2 gousses d'ail

2 branches de romarin frais

2 cuillères à café de parika doux

Gros sel pour la cuisson des pommes de terre

 

Pour la sauce, il vous faudra :

1 oignon

1 boite de tomates concassées  (1/2 = 400 g)

2 gousses d'ail

2 branches de thym

2 piments rouges frais (ou un peu de piment de Cayenne)

Sel & poivre - Huile d'olive

 

Réalisation :

 

Eplucher les pommes de terre

Les cuire à l'eau salée 12 à 15 minutes (elles doivent rester fermes mais tendre) 

Les égoutter, et les laisser dans la passoire

 

Pendant que les pommes de terre cuisent, réaliser la sauce :

Eplucher et hacher l'oignon

Eplucher et couper l'ail en très fines lamelles

Dans l'huile d'olive bien chaude, faire revenir l'oignon et l'ail sans les colorer

Ajouter la boîte de tomates et les piments (ou le Cayenne)

Saler et poivrer, porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 à 15 minutes

 

Couper les pommes de terre en morceaux de la taille d'une bouchée

Dans une poêle faire chauffer de l'huile d'olive et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces

Lorsque la cuisson des pommes de terre est presque terminée, ajouter l'ail coupé en fines lamelles et les branches de romarin frais  

Saupoudrer les pommes de terre de parika doux 

 

Passer la sauce tomate au mixer pour qu'il n'y ait plus de morceaux de tomates

Vérifier l'assaisonnement, et mélanger délicatement avec les pommes de terre

 

Certains rajoutent un filet de vinaigre de xérès pendant la cuisson de la sauce.

Servies en plus grande quantité et accompagnées d'une salade, vous pouvez en faire une entrée.

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