Afin de ne pas arriver les mains vides chez François, qui nous avait conviés à un "apéro à l'espagnole", j'ai préparé quelques patatas bravas. Et qui n'a pas déjà goûté à cet incontournable de la carte des "tapas" ? Car tout établissement qui sert des tapas, qu'il soit à Barcelone, Séville, Avignon ou Lille, en aura à sa carte. Et les plus pimentées mériteront réellement le nom de "patatas bravas", qui signifie ici "pommes de terre féroces".
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes de terre de taille moyenne
2 gousses d'ail
2 branches de romarin frais
2 cuillères à café de parika doux
Gros sel pour la cuisson des pommes de terre
Pour la sauce, il vous faudra :
1 oignon
1 boite de tomates concassées (1/2 = 400 g)
2 gousses d'ail
2 branches de thym
2 piments rouges frais (ou un peu de piment de Cayenne)
Sel & poivre - Huile d'olive
Réalisation :
Eplucher les pommes de terre
Les cuire à l'eau salée 12 à 15 minutes (elles doivent rester fermes mais tendre)
Les égoutter, et les laisser dans la passoire
Pendant que les pommes de terre cuisent, réaliser la sauce :
Eplucher et hacher l'oignon
Eplucher et couper l'ail en très fines lamelles
Dans l'huile d'olive bien chaude, faire revenir l'oignon et l'ail sans les colorer
Ajouter la boîte de tomates et les piments (ou le Cayenne)
Saler et poivrer, porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 à 15 minutes
Couper les pommes de terre en morceaux de la taille d'une bouchée
Dans une poêle faire chauffer de l'huile d'olive et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces
Lorsque la cuisson des pommes de terre est presque terminée, ajouter l'ail coupé en fines lamelles et les branches de romarin frais
Saupoudrer les pommes de terre de parika doux
Passer la sauce tomate au mixer pour qu'il n'y ait plus de morceaux de tomates
Vérifier l'assaisonnement, et mélanger délicatement avec les pommes de terre
Certains rajoutent un filet de vinaigre de xérès pendant la cuisson de la sauce.
Servies en plus grande quantité et accompagnées d'une salade, vous pouvez en faire une entrée.
Commenter cet article