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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Pad Thaï au poulet

Publié le 17 Mai 2012 par chefdidier in Plats

J'ai fait il y a peu, et pour la première fois, un pad thaï aux crevettes, qui a bien plu à tous les cobayes (pardon, les convives !). Malheureusement, dans la précipitation, j'ai totalement oublié d'en faire une photo... Aujourd'hui, j'en ai préparé un autre, au poulet cette fois-çi, et j'ai pris le temps de le photographier. La photo n'est pas merveilleuse, mais j'espère qu'elle suffira à vous donner envie d'en réaliser un à votre tour. Crevettes ou poulet, les 2 sont très bons.  

      Pad-thai-au-poulet.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

120 grammes de nouilles de riz plates (en forme des tagliatelles)

4 escalopes de poulet

1 oignon (rouge de préférence) finement émincé

3 gousses d'ail hachées

2 oeufs entiers battus

125 grammes de germes de soja

1 citron vert pour son jus

1 citron vert en quartiers

2 cuillères à soupe de nuoc mâm

1 cuillère à soupe de ketchup

1 bouquet de coriandre fraîche

25 grammes de cacahuètes nature écrasées

Huile d'arachide

Purée de piment ou un petit piment rouge frais

 

Réalisation :

Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet

Les rincer à l'eau froide et les égoutter

 

Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à café d'huile d'arachide

Battre les oeufs et les cuire en omelette plate

La découper en lanières, réserver

 

Chauffer un wok ou une poêle anti-adhésive suffisament grande

Y ajouter une cuillère à soupe d'huile d'arachide, l'oignon émincé et l'ail haché

Si vous avez choisi un piment frais, l'épépiner, le hacher et le rajouter maintenant Découper les escalopes de volailles en morceaux, les ajouter dans le wok

Cuire le tout quelques minutes

Lorsque les morceaux de poulet sont suffisament cuits, rajouter les nouilles de riz Verser sur l'ensemble les 2 cuillères de sauce nuoc mâm, la cuillère de ketchup

Si vous utilisez de la purée de piment, la rajouter maintenant

Mélanger le tout et retirer du feu

Ajouter les germes de soja, les lanières d'omelette,le jus de citron et les cacahuètes écrasées et mélanger à nouveau

Parsemer de coriandre fraîche hachée et servir avec les quartiers de citron vert

 

Que boire avec ce pad thaï ? Une bière blanche de Namur, ou une bière TsingTao, ou un vin blanc (sec pour la continuité, doux et fruité si vous optez pour le contraste)

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