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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Mousse au chocolat...à l'école.

Publié le 15 Octobre 2010 par chefdidier in desserts

Dans le cadre de la Semaine du Goût, j'ai pu, avec l'aide d'un Chef de cuisine et d'une

partie de sa brigade, faire découvrir à certains élèves le plaisir de réaliser, puis de déguster une mousse au chocolat traditionnelle. Pas de la poudre à délayer, mais du vrai chocolat, avec des oeufs, du beurre,...La mousse au chocolat comme nous l'aimons, la vraie !

 

 

Peser-le-chocolat.jpg                                         Le pesage du chocolat

 

Peser-le-beurre.jpg

                                                            Le pesage du beurre

 

Fondre-et-melanger.jpg

                                      

        Le mélange aprés la fonte (du chocolat et du beurre, pas la fonte des neiges !)

 

Clarifier-les-oeufs.jpg

                                                               La clarification des oeufs

 

Monter-les-blancs.jpg

 

        Faire de la neige avec les blancs (je savais bien qu'il serait question de neige !...)

 

Les-blancs-sont-bien-montes.jpg

                                   Les blancs sont bien montés, la preuve !...

 

Remplir-les-verrines.jpg

                                               Le remplissage des verrines

 

Toque

  

                                                                                         Une toque

 

Foret-de-toques.jpg

                                                                          Une forêt de toques

 

 Avec un immense MERCI au Chef Nicolas,

                                    et aux 3 cuisiniers de l'Equipe.

 

 

 

 

Les-cuisiniers.jpg

     Il leur a fallu répondre aux questions des élèves avant de commencer...

     3 classes étaient concernées (CM1, CM1/CM2, CM2) soit plus de 80 enfants

     Et les mousses étaient délicieuses !

                         

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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mapopotegourmande 17/10/2010 21:25



une belle recette a faire les enfants en plus c'est un régal



Babeth 15/10/2010 22:31



c'est super, cette semaine du goût, bravo pour cette atelier mousse au chocolat