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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Menu de Fêtes

Publié le 27 Décembre 2011 par chefdidier in Repas de Fête

  fete noel26

 

J'ai pris connaissance du repas prévu pour le 31 Décembre au soir. Après lecture, je décide  de faire (presque) léger pour le 1er Janvier. C'est nous qui recevons, et qui choisissons le menu. Ne pas en faire trop mais conserver le côté festif : c'est mon objectif !

Pour apéritif, je vais proposer un "Champagne pick-me up" :

 

Champagne-pick-me-up.jpg

 

Rafraichissant, désaltérant, facile à réaliser, il devrait bien passer pour ceux qui auraient éventuellement fait quelques excès la veille :

 

Par personne, dans 1 verre haut rempli au 1/3 de glace pilée;

le jus d'une 1/2 orange

2 centilitres de Cointreau

2 centilitres de Cognac

Compléter avec du Champagne -un bon Crémant fera tout aussi bien l'affaire-

Remuer à la cuillère, ajouter 1 tranche de citron et 1/2 tranche d'orange

Servir avec des pailles.

 

Pour accompagner l'apéritif, des noix de pétoncles, servies chaudes (8 noix par personne)

 

Petoncles--citron-vert--gingembre-et-coriandre.jpg

 

Faire mariner 2 heures avant les noix de pétoncles dans le jus de 2 citron vert

Ajouter une pincée de gingembre, 1 pointe de purée de piment, mélanger, couvrir et réserver au froid
Préparer 1/2 bouquet de coriandre hachée

Au moment de servir, poêler très rapidement les pétoncles sans leur marinade

Rajouter la marinade lorsque les pétoncles sont saisies et parsemer le tout de coriandre hachée

Présenter en cuillères

 

En entrée, ce sera des Flans de crabe et crevettes grises  ,

en plat : un Magret de Canard au  Miel et à l'Orange,

pour terminer le repas, une Salade de Fruits exotiques au Miel et gingembre.

 

L'orange se retrouve dans le cocktail et le magret,

le miel se retrouve dans le magret et la salade de fruits,

le gingembre dans les pétoncles et la salade de fruits exotiques.

Voilà un menu qui a de la suite dans les idées... et qui reste "correct" pour un lendemain de réveillon !

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stellla 28/12/2011 08:58


quel joli menu et je trinque à ta santé avec ce joli coktail de fête :)


Joyeux Noël et surtout une belle nouvelle année, riche en découverte gourmande :))


Bz Stellla