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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Magret de canard miel-orange

Publié le 15 Novembre 2009 par chefdidier in Volaille

Un magret, un peu de miel, une belle orange pour son jus...voila de quoi faire rapidement un plat plein de saveurs, le sucré-salé se mariant à merveille avec le côté un peu sauvage du magret de canard.
Il faut pour cela:
1 magret pour 2 ou 3 personnes, selon sa grosseur
1 jus d'une grosse orange
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de
miel d'acacia
2 cuillères à soupe de pignons

Faire chauffer trés fortement une poêle anti adhésive
Quadriller la peau de magret d'incisions, à l'aide d'un couteau, sans attaquer la chair
Disposer le magret dans la poêle côté peau d'abord, baisser la température et poursuivre la cuisson pendant 5 à 6minutes, en retirant régulièrement la graisse
Cuire le magret sur l'autre face pendant 2 à 3 minutes (les temps de cuisson dépendent de votre préférence pour une viande plus ou moins cuite)
Retirer le magret et le maintenir au chaud dans une feuille de papier alu 

Débarrasser la poêle du reste de graisse, y ajouter le miel, la cuillère de vinaigre, le jus d'orange et les pignons
Laisser réduire jusqu'à obtenir une légère caramélisation
Saler et poivrer le magret, et le découper en tranches
Dresser sur assiette en nappant d'une cuillère de sauce miel-orange



Nous l'avons tout simplement servi avec une purée de pomme de terre "maison".
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Misstigresse 09/02/2012 23:29


Un vrai délice! Merci beaucoup pour cette recette !

stellla 06/12/2009 14:16


hummm que de bonnes choses par chez toi !!!
bonne fin de we
bz


isa 19/11/2009 09:21


Ce magret semble délicieux! Il a tout pour me plaire, à essayer très bientôt:))


Babeth 17/11/2009 09:43


j'aime beaucoup cette recette avec du jus d'orange et pignon, un vrai régal


Nat 15/11/2009 17:54


Une très jolie recette sucrée- salée, j'aime beaucoup !! bises