Madeleines salées à la feta et tomates séchées

Aprés les petits cakes à la feta et aux herbes du jardin, aujourd'hui des cakes à la feta, tomates séchées et basilic, ici présentés sous formes de petites madeleines. En entrée avec quelques feuilles de salade, ou comme nous, pour accompagner une bouteille de Sancerre rouge, servie en apéritif, trés légèrement rafraîchie.

Ingrédients pour environ 20 madeleines :

230 grammes de farine

200 grammes  de feta

1 petit bocal de tomates séchées

10 centilitres de vin blanc sec

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

10 feuilles de basilic

Herbes de Provence

Sel & Poivre

Réalisation :

Commencer par préchauffer le four à 180°

Egoutter les tomates séchées, en conservant l'huile du bocal, puis les couper en petits morceaux

Couper la feta en petits dés

Couper les feuilles de basilic en morceaux

Dans un saladier, mélanger la farine avec les 4 oeufs, le sachet de levure,

les 10 centilitres de vin blanc sec et la moitié de l'huile du bocal de tomates séchées, jusqu'à obtenir une pâte.

Y ajouter délicatement les morceaux de feta, les morceaux de tomates séchées et les herbes de Provence et les feuilles de basilic

Saler modéremment, poivrer et mélanger à nouveau délicatement

Verser le tout dans les moules à madeleine en silicone

Enfourner pour environ 30 à 35 minutes dans le four préchauffé

Vérifier la cuisson afin de démouler

Si vous utilisez un moule traditionnel, le tapisser de papier sulfurisé et compter une dizaine de minutes de cuisson supplémentaires.

  Qui saura me dire ?

Est-il vrai que des moules dits "à madeleine" ont été trouvés dans des fouilles à Pompéi ?