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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Jambon de Parme, Copeaux de Parmesan et Roquette

Publié le 25 Avril 2012 par chefdidier in Entrées


Une entrée inspirée par l'Italie, simple et facile.

J'ai un peu triché pour réaliser la photo : je n'avais plus de jambon de Parme, et j'ai utilisé du Bayonne, mais le résultat est tout aussi excellent. 

 

 

Jambon cru, roquette et parmesan

 

 

 Par personne :

 1 tranche de jambon de Parme

 Quelques feuilles de roquette

 Quelques copeaux de Parmesan

 Quelques gouttes d'huile d'olive agrémentées d'un trait de vinaigre balsamique

 1 cuillère à café de pistou délayée avec une pointe de crème liquide

 

Réalisation :

 Mélanger la roquette à l'assaisonnement

 Disposer la salade sur la tranche de jambon de Parme

Y ajouter quelques copeaux de Parmesan

Avec un pinceau mettre sur le fond de l'assiette un trait de pistou/crème fraîche

Rouler la tranche de jambon, la couper en deux et la placer par dessus

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Babeth 27/04/2012 18:56


toute les saveurs de l'talie, dans une bouchée exquise